烤个入口即化的酸奶古早蛋糕，给生活加点甜

作者： 双双panda

所用烤箱：长帝52L 所用模具：21.8*21.8*8cm固底模 温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱调整~ 冷藏后食用更佳~

用料

• 鸡蛋（55g左右） 8个
• 低筋面粉 95g
• 玉米淀粉 15g
• 糖粉 80g
• 盐 1g
• 浓稠酸奶 230g
• 玉米油 80g
• 柠檬

烤个入口即化的酸奶古早蛋糕，给生活加点甜的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，用你习惯的方式分离就好。分离好的蛋清先放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

中小火加热玉米油，油温接近80的时候迅速离火，倒入不锈钢盆中。

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入玉米油中，搅拌均匀（避免大力画圈搅拌）。

步骤 4

加入浓稠酸奶（我用的天润方罐酸奶）拌匀。

步骤 5

分两次加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 6

蛋清里加入盐，挤十几滴柠檬汁。

步骤 7

打发蛋清前先上下火160度预热烤箱。 分三次加入糖粉打至小弯钩。详细参照视频描述。

步骤 8

三分之一蛋白霜加入蛋糕糊翻拌均匀，再三分之一蛋白霜加入蛋糕糊翻拌均匀，然后把蛋糕糊全部倒回蛋白霜盆，翻拌均匀。

步骤 9

蛋糕模提前垫好油布或烘焙纸，外面包一层锡纸。蛋糕糊倒入后晃一晃让表面更平整。

步骤 10

放入一个大烤盘，大烤盘里倒入3-4cm高的热水。

步骤 11

放入烤箱中下层，上下火150度烘烤65分钟左右。

步骤 12

出炉后，拿出烤盘震两下，拎出蛋糕放晾网晾凉。 放温后在上面盖一张烘焙纸，翻面，撕掉油布，再盖一张烘焙纸，再翻面。

步骤 13

冷藏后更好吃，非常细腻绵软的口感，像轻芝士。 如果用没加糖的自制酸奶做需要增加糖粉的用量。

菜谱创建时间：2020-05-31 23:20:01