咸菜烧鱼

作者： 趣味下厨y

夏天热，来盘咸鲜的咸菜鱼好下饭。小美低温烹饪烧的鱼非常入味，酸咸菜的味被鱼肉吸收，肉质鲜美又好吃。〈咸菜要酸咸的哦，推荐秋梅牌倒笃菜〉

用料

• 鱼〈鱼头鱼尾〉 约400克
• 酸咸菜〈秋梅牌倒笃菜〉 约80克
• 料酒 40克
• 蒸鱼豉油 20克
• 生抽 20克
• 水 100克
• 冰糖粉 5克
• 葱花 少许
• 葱白 少许
• 生姜 10片
• 大蒜籽 4瓣
• 油 20克
• 蝴蝶棒 记得先插上

咸菜烧鱼的做法步骤

步骤 1

我是这条海鲈鱼的鱼头、鱼尾烧的，中间切段清蒸了。〈个人感觉什么鱼都可以、只是鱼小就少烧2分钟〉

步骤 2

把油、葱白、生姜、大蒜籽放入插好蝴蝶棒的主锅里〈顺时针转一下，往上拉有阻力拉不起来就好〉3分钟 V档 反转 小匙爆香〈如果喜欢辣，放辣椒🌶️一起爆香〉

步骤 3

放入鱼头、鱼尾在蝴蝶棒两侧，放上咸菜、加入所有调料和水〈不用盐、因为咸菜是咸的了〉咸菜要酸咸的哦

步骤 4

8分钟 V档 反转 小匙〈如果鱼小或者少，可以6分钟、如果鱼比我多或者大就10分钟、大鱼切块更入味〉

步骤 5

烧好后有汤汁，酸咸的味道入到鱼肉里，鱼肉非常入味又鲜嫩〈此时用筷子🥢轻夹鱼骨边最厚的肉，很好分离就熟了，如果有沾连，盖好盖子继续烧1分钟30秒〉

步骤 6

盛入盘中，趁热享用〈鱼一定要最后烧，烧好趁热吃，冷了会腥不好吃〉

步骤 7

如果对美善品料理机感兴趣，欢迎和我一起分享美食。

咸菜烧鱼的小贴士

这样烧的鱼真的非常好吃，如果喜欢吃辣的，就放辣椒🌶️和油一起爆香。温州人喜欢新鲜鱼清蒸，禁渔期的冰冻鱼这样烧好吃。湖里的鱼这样烧也好吃。

菜谱创建时间：2020-05-31 20:10:19