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鲜芒慕斯蛋糕的做法
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鲜芒慕斯蛋糕

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作者: 张小贼
张小贼

鲜芒慕斯蛋糕的用料

鲜芒慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将40克细砂糖分三次加入蛋黄中打发,每次打至细砂糖完全融化再加入下一波细砂糖。得到了体积增大颜色发白的打发后的蛋黄。

步骤 2

向蛋黄糊中加入色拉油,牛奶,香草精,搅拌均匀。再筛入低筋面粉和盐搅拌均匀。

步骤 3

将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发,打发蛋白至拉起有弯角的阶段。

步骤 4

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀后倒回剩下的蛋白中,用切拌的方法搅拌均匀。做好的蛋糕糊一部分倒入6寸蛋糕模具中,约6分高度。剩下的倒入铺了烤纸的烤盘中,但是烤纸只铺一半面积,即做半盘的蛋糕卷。6寸蛋糕170摄氏度烤25分钟,蛋糕卷170度烤15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的蛋糕卷趁热撕下烤纸,摊凉后在烤制的时候在上的那一面涂上炼乳,再结实的卷起来。切成厚度约0.8厘米的蛋糕片。6寸蛋糕里面的蛋糕先脱,再切底部差不多1厘米厚的蛋糕片,放回6寸模具底部,再将切好的蛋糕片均匀放在四周。

步骤 6

柠檬汁加入隔水融化了的吉利丁片溶液中混合均匀。

步骤 7

将果泥加入6中,混合均匀。

步骤 8

将细砂糖30克加入淡奶油中,打发至8分可以留下稳定花纹的状态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将少量芒果果泥加入淡奶油中搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将全部剩下的芒果果泥加入淡奶油中搅拌。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯蛋糕部分就做好啦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕的组装:倒入少许慕斯蛋糕至模具中,覆盖一层切好的芒果丁。再倒慕斯蛋糕,覆盖一层芒果丁。再将剩下的全部慕斯蛋糕倒入,轻磕除气泡,抹平表面。放入冰箱冷藏过夜,要脱模的时候用吹风机热风吹蛋糕模具四周一遍即可轻松脱模。

鲜芒慕斯蛋糕的小贴士

1、做侧面装饰的蛋糕卷的时候一定要卷紧,不然做出来的装饰不好看,蛋糕卷里面卷的内容可以是各种果酱之类的,自己喜欢就好。 2、蛋糕上面装饰可以任意发挥咯~我家的薄荷在茁壮成长,就用了薄荷叶子装饰啦。 3、这个慕斯蛋糕做法很简单啊,吃起来口感会有点QQ的。

菜谱创建时间:2012-06-23 12:50:53
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