超豪华巧克力草莓芝士慕斯蛋糕

作者： 张小贼

这次的蛋糕是构思了好久的给爸爸的生日蛋糕。我爸的生日很犀利的是在情人节~所以这次的蛋糕就叫做Valentine's Cake了。上层是草莓冻芝士，下层是巧克力慕斯。有着草莓的酸甜，芝士的浓香和巧克力的醇厚，也可以当做是恋爱的滋味了吧~~ 上面的装饰也是费了好久才定下来的啊~希望我这么费心思的蛋糕能让爸爸感受到~ 以及这个是8寸的方子~材料做完之后略有多的，还做了一个小小的6寸迷你版和两小玻璃瓶的草莓冻芝士~

用料

• for海绵蛋糕体（方子来自妍色）
• 蛋黄 1个（刚好海绵蛋糕多的那个）
• 蛋白 5个
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 120克
• for巧克力慕斯（方子来自妍色）
• 牛奶 40克
• 淡奶油 120克
• 可可粉 10克
• 巧克力 90克
• 黄油 40克
• for草莓冻芝士（方子来自吖土）
• 奶油奶酪 250克
• 草莓 250克
• 柠檬汁 半个柠檬挤汁
• 鱼胶片 10克
• 淡奶油 200克

超豪华巧克力草莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

【首先做海绵蛋糕体】。类似戚风蛋糕中蛋白做法，将30克细砂糖分三次放入蛋白打发至尖角。放入冰箱静置。

步骤 2

蛋黄加30克细砂糖打发至粘稠发白。

步骤 3

将蛋黄糊和1/3打发好的蛋白糊混合均匀（切拌，小心消泡），再筛入低粉混合。

步骤 4

将上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊，混合。（小心消泡）

步骤 5

装入裱花袋，用圆口嘴挤出一圈圈的最终画成两个直径略大于蛋糕模具的圆形。（剩下的可以拿来烤手指饼干自己吃啦~~~）

步骤 6

烤箱预热到200摄氏度，烤10-15分钟。

步骤 7

【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入锅中同煮至煮开（要不停搅拌不然会起奶皮），后熄火加入可可粉搅匀，再加热至沸腾。（加热时需不断搅拌，不然会粘锅）

步骤 8

将煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中，令巧克力融化，搅匀。

步骤 9

将软化了的黄油加入巧克力液中搅拌均匀至完全融合。

步骤 10

将120克淡奶油、细砂糖打发至7分发（即出现纹路之后再打一下下就好）

步骤 11

将巧克力液加入打发了的淡奶油中彻底搅拌均匀即可。

步骤 12

【下面做草莓冻芝士】。芝士隔水软化，加入80克细砂糖搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，再加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 13

牛奶加热至沸腾，离火，加入鱼胶片，彻底溶解备用。

步骤 14

草莓用搅拌机打成酱，加入芝士糊，搅拌均匀。

步骤 15

淡奶油加20克细砂糖打发至8分发（即打发至有点硬度的状态），加入芝士糊，搅拌均匀。

步骤 16

在糊糊中倒入溶解了鱼胶片的牛奶，搅匀。

步骤 17

【下面是组装步骤】。海绵蛋糕做好之后，将蛋糕模具放在海绵蛋糕片的上面，沿着蛋糕模具的外部切割成一个符合模具大小的圆形，另一片海绵蛋糕切的略小（因为要考虑草莓占去的四周使可放入的直径变小）

步骤 18

将海绵蛋糕放在模具底部，倒入少许巧克力慕斯，略抹平，在四周放上切半的草莓做装饰，草莓要紧贴模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大约1/2处，略抹平。（此时不是很平没有关系）

步骤 19

在巧克力慕斯上面放上第二片海绵蛋糕，压紧，这样巧克力慕斯就是平整的啦。

步骤 20

做好草莓芝士糊之后，倒入至几乎填满模具，拿模具在桌上轻轻磕两下，使表面平整。

步骤 21

放入冰箱冷藏过夜。

步骤 22

脱模时用吹风机热风档吹模具外部一圈，即可轻松脱模。

步骤 23

表面装饰就可以任意发挥啦~~~

超豪华巧克力草莓芝士慕斯蛋糕的小贴士

1、这个蛋糕当时设计构思了好久，参考了妍色的巧克力慕斯蛋糕，地址见这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100liqh.html，和吖土的草莓冻芝士，地址见这里http://xirui29.blog.sohu.com/166090552.html。以及蓝带的草莓蛋糕，是我买的书上的，就没有地址啦。特别感谢！ 2、这个蛋糕比较复杂，如果懒得做，看看就好哈哈~制作巧克力慕斯或者草莓冻芝士，甚至只是海绵蛋糕都好吃！ 3、这个蛋糕口感特别丰富，超级好吃的！以至于我现在觉得我已经没有精力和耐心做出这么复杂的蛋糕了。。泪目==

菜谱创建时间：2012-06-23 12:37:00