溶豆鸡蛋饼【6月北鼎烤箱食谱】

作者： 北鼎Julia

【6月北鼎烤箱打卡食谱】 *本食谱出自@brendalu

用料

• #溶豆材料
• 蛋白 3个
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁 10滴
• #蛋黄饼
• 蛋黄 3个
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 5克

溶豆鸡蛋饼【6月北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

电动打蛋器高速打发蛋白至小弯钩（当蛋清打发到有小泡泡的时候加入10g细砂糖，10秒后加入柠檬汁）

步骤 2

奶粉、玉米淀粉混合，分三次加入蛋清中，翻拌的方法轻轻搅拌均匀，烤箱预热立体烤110度

步骤 3

裱花袋中提前装入圆形花嘴，蛋白糊装入裱花袋，画一个3cm直径的圆，110度烤20分钟

步骤 4

电动打蛋器高速打发蛋白，看时间高速打发6分钟，面糊提起来画8字图案不会马上消失，大概这样的状态就说明蛋黄糊打发好了

步骤 5

奶粉20g、玉米淀粉5g，混合分三次加入面糊，用刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 6

面糊装入裱花袋，把烤了20分钟的蛋白拿出来，把蛋黄糊挤上去

步骤 7

放入烤箱立体烤110度烤1小时左右

溶豆鸡蛋饼【6月北鼎烤箱食谱】的小贴士

5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式

菜谱创建时间：2020-05-31 16:21:23