豆腐慕斯蛋糕

作者： Glorrrrrrrrrria

这款蛋糕我个人想法是，想要尝试新鲜事物的朋友可以试一下，如果是追求口感和味道的，不要轻易尝试！

用料

• 巧克力蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（20克蛋黄30克蛋白） 50克
• 色拉油 22.5克
• 牛奶 22.5克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 12克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 3滴
• 豆腐慕斯
• 绢豆腐 350克
• 枫糖浆 40克

豆腐慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，上火170度，下火160度。 蛋清蛋黄分离（蛋清要使用冷藏的鸡蛋，较低温度可以更容易打发蛋清）

步骤 2

将蛋黄，色拉油，牛奶，20克细砂糖和盐搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至顺滑。

步骤 3

在无油无水的碗里打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡后加入柠檬汁继续搅拌均匀。

步骤 4

取三分之一的蛋白加入蛋糕糊，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 5

再把搅拌均匀的蛋糕糊倒入另一半蛋白，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后倒入蛋糕模具，震出气泡。 放入烤箱烤20分钟左右，烤好后马上取出放在桌上震几下，之后倒扣放凉，待蛋糕彻底冷却后，将蛋糕取出即可。

步骤 7

将350克豆腐放入锅中煮2-3分钟，去除豆腥味。之后倒出沥干水分。

步骤 8

将豆腐放入大碗中，加入30克枫糖浆，用电动搅拌器搅拌成泥。

步骤 9

为了口感更细腻，可以过滤一遍。（过滤之后可能会糖水和豆腐分离，用刮刀翻拌均匀即可）

步骤 10

将蛋糕一分为二，在6寸模具底部放一块蛋糕胚，将豆腐慕斯全部倒入，再盖上另一块蛋糕胚，放冰箱冷藏3小时以上。

步骤 11

中间豆腐部分相比起其他奶油类的蛋糕，还是有一定差别的！

菜谱创建时间：2020-05-31 14:44:08