少黄油泡芙皮

作者： 胖胖的小凡

这款泡芙皮的黄油含量是其他泡芙皮黄油含量的六成左右。我吃黄油含量高的食物会反胃酸，之前做过几次泡芙，都是吃两三个就不敢吃了。所以想尝试减少黄油含量，没想到也挺成功。低黄油含量的泡芙，一次多吃几个也没问题。

用料

• 黄油 50克
• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 砂糖 5克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 3个

少黄油泡芙皮的做法步骤

步骤 1

1.准备材料 ①将材料称量好 ②过筛低筋面粉，可不过筛，但可能导致面糊中有面粉块。

步骤 2

2.煮黄油水 将黄油，水，砂糖，盐放入锅中，以小伙煮沸。

步骤 3

3.烫面 将低筋面粉倒入黄油水中，搅拌均匀，锅底起一层白皮关火。

步骤 4

4.打散鸡蛋 刚混合好的面糊温度过高，需要搁置一会儿，让它降温。这个时间刚好用来打鸡蛋，将三个鸡蛋打散。

步骤 5

5.混合鸡蛋液 分多次将蛋液倒入面糊中混合吸收（我分了8次用完蛋液），面糊如视频中状态，蛋液可不用完（若面糊较干，比较难挤）。

步骤 6

6.面糊装入裱花袋 我使用的是八齿裱花嘴，也可以直接讲裱花袋剪个1厘米左右的开口

步骤 7

7.挤面糊 此时可以给烤箱预热，210度。 面糊不需要挤太高，扁的就行，烘烤过程中会膨胀起来。挤完一个面糊，转一下裱花头，抹平顶部，见视频（顶部的尖角容易糊掉，而且也不美观）。 如果烤箱较小，一次挤不完所有的面糊，就分两次烤，面糊放置个把小时没关系。我家烤箱32升，能烤一盘大泡芙，一盘小泡芙。

步骤 8

8.烘烤 ①大泡芙 210度15-20分钟，转180度30分钟。 ②小泡芙 210度10分钟，转180度20分钟。

步骤 9

9.对比下大小泡芙吧

少黄油泡芙皮的小贴士

1.我的方子要用大概230克的淡奶油馅儿。大家可以先打200克淡奶油试试，不够再加。 2.要等泡芙放凉再挤奶油馅儿。

菜谱创建时间：2020-05-31 14:36:55