每家都有属于自己的红烧肉

作者： 大脸猩猩的厨房

每家都有属于自己的红烧肉，这就是你从小到大熟悉的烟火味，味道是和血脉一样是有传承的，从酸甜苦辣中我们总能找到自己喜欢的味道，心情好时来一碗红烧肉吧，你会从中得到幸福的满足感！心情不好时也请来一碗红烧肉吧，它能让你一扫阴霾，生活还要继续，困难也不过如此

用料

• 猪带皮五花肉 两斤
• 鸡蛋 五个
• 土豆粉 一小把
• 花雕酒 一瓶
• 盐 三勺
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 生抽 两勺
• 冰糖 一把

每家都有属于自己的红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪五花肉切麻将块大小提前一晚加水到一点料酒把血水泡干净

步骤 2

山东人讲究炸葱油，准备好，大葱，姜块，洋葱，香菜（洗净就好不用去根）

步骤 3

桂皮一块，香叶7页，八角两个

步骤 4

有点耐心，把调料，准备的葱蒜等放进去小火慢炸，直到菜变深褐色捞出

步骤 5

留少许底油，把肉放进去遍炒

步骤 6

直到把肉里的油逼出来，把肉捞出，油倒掉不要，这是红烧肉肥而不腻的关键

步骤 7

煮几个鸡蛋剥皮不要切破，用刀划上几刀以方便入味

步骤 8

开始炒糖色，我是用油水法炒这样不容易失败，先放少许底油，然后根据自己喜欢的甜度放入冰糖，再放入一点开水，顺着一个方向熬化冰糖，等起大泡逐渐变为小泡变成深褐色以后把肉放进去煸炒均匀上色

步骤 9

放入一瓶花雕酒

步骤 10

加一点开水盖过肉即可

步骤 11

把鸡蛋放进去，转移到一个砂锅里，放一点生抽调色，再放两个八角，一块桂皮进去

步骤 12

小火煮上50分钟，然后把泡好的粉条放进去，再煮上20分钟

步骤 13

我喜欢汤汁泡饭，所以多留了一些汤，如果想颜色更漂亮，味道更浓可以把汤汁收干

步骤 14

一块肉，一个卤蛋，一些粉条，浇上红烧肉汁，好幸福

每家都有属于自己的红烧肉的小贴士

好多人奇怪为什么好多饭店炒个土豆丝也会那么好吃，其实秘密就在那碗葱油上 每个人的口味不一样，我不会用卡尺做饭，所以我说的什么克数不会准确，汤汁也是一样，你喜欢泡饭就多留，喜欢再香一点就收的干一点，这样汤汁会更好的裹在肉上，做出来的菜也更漂亮 我不是专业的，我只以好吃为主，不想因为好看牺牲掉我喜欢的味道，毕竟食物是用来吃的

菜谱创建时间：2020-05-31 13:15:34