适合上班族快手万能冷藏发酵软面包

作者： 就爱这人间烟火

用这个方子制作出来的面团，软硬适中，很好操作，可以用来包任何自己喜欢的馅料，真的是上班族的福音。 头一天晚上将面团揉好，丢冰箱冷藏，第二天什么时候有空，什么时候拿出来制作。麦香浓郁，少糖又健康。

用料

• 主面团🥐
• 高筋粉 360克
• 椰汁 180克（用牛奶一样，家里正好有打开的椰汁）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 白砂糖 20克
• 老面 40克（上次做面包留的一团面，放冰箱冷冻）
• 黄油 35克
• 盐 3克
• 馅料🥐
• 培根 5片（预先煎熟）
• 肉松 100克
• 芝士片 5片

适合上班族快手万能冷藏发酵软面包的做法步骤

步骤 1

面粉+椰汁+鸡蛋+白砂糖+干酵母全部加入面包机揉面8分钟后，加黄油+盐+提前拿出软化好的老面，继续揉面20分钟。 黄油和老面都剪成小块再加。

步骤 2

揉好的面团不用拿出来，直接包好保鲜膜，丢冰箱冷藏。第二天等你有空的时候，再从冰鲜拿出来制作。

步骤 3

保鲜膜裹了好多层，水分不会被蒸发了。

步骤 4

第二天中午，拿出来的样子，已经发酵的很好了，因为是低温，面团里的空气会比常温少一些，很好操作。

步骤 5

面团取出来后，洒干粉稍微按压排气，均匀分割成8个80克的小面团，和一个65克的小面团。如果想留老面，可以将65克的小面团用保鲜膜包好，放冰箱冷冻起来，什么时候再做 提前拿出来软化一下就OK啦。

步骤 6

冷藏发酵的面团真的很好操作，一点都不黏手，这是单个面团滚圆后的样子。全部分割滚圆后用保鲜膜盖好。

步骤 7

不用醒面，拿出最先滚圆的面团擀开，光面朝下，放上自己喜欢的馅料。我加了半片煎熟的培根+肉松+半片芝士。

步骤 8

从上向下卷起来，两端捏紧。

步骤 9

全部包好，放烤盘，进烤箱二次醒发半小时。烤箱里可以放一盆60度左右的热水。

步骤 10

醒发至两倍大，取出。烤箱180℃预热5分钟，再进烤箱烤20分钟。

步骤 11

我自己喜欢这种原色烤出来的样子。 可以再表面洒干粉，用刀片割花纹。 也可以表面刷蛋液在烤制。

步骤 12

自己做的，加了极少的糖，慢慢嚼，满口的麦香。

步骤 13

掰开，里面蓬松宣软，培根芝士肉松香气扑鼻。

适合上班族快手万能冷藏发酵软面包的小贴士

隔夜低温发酵，可以随意控制制作面包的时间，一般冷藏7小时以上，不超过18小时都没问题。 添加老面，增加风味，第二天吃，面包依然不会发硬。 喜欢甜的，可以增加糖的用量。我个人不喜欢太甜。 吃完，记得练瑜伽哦。

菜谱创建时间：2020-05-31 12:44:10