奶香拉丝面包

作者： Wevian

热带雨林国家 夏天的做法 天气热的国家需要用冰水让面团保持低温，不要让面团温度高过28度 不然口感就不好了…… 新手的小伙伴一定要慢慢加入水量，不可一次性加入，不然就搓不出团了…… 然后就被粘惨了……我经历过2次了……

用料

• 高筋/中筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 砂糖 30克
• 酵母粉 6克
• 盐 3克
• 大鸡蛋 1个
• 冰牛奶/冰块 50克
• 黄油 45克

奶香拉丝面包的做法步骤

步骤 1

首先将砂糖、盐、奶粉加进面粉里混合均匀，再打入全蛋液 加入酵母粉开动搅拌机，再慢慢一点一点的加入冰水拌至成团

步骤 2

待成团后再加入室温软化的黄油，继续搅打均匀

步骤 3

搅打每5分钟后检查一下面团，把面团拉开看看，不需要到很薄的手套膜，可以拉开如图的膜就可以了

步骤 4

天气热可以用冷藏发酵至两倍大

步骤 5

发酵后的面团揉一揉排气，分成8-10份搓圆，盖上保鲜膜让面团松弛10分钟

步骤 6

10分钟后就可以做出自己要做的造型和馅料

步骤 7

整型后放入烤箱，烤箱里放一碗热水，二次发酵25分钟，取出面包刷上蛋液撒上芝麻，进入烤箱150度20分钟

奶香拉丝面包的小贴士

1️⃣每个不同牌子的面粉吸水能力不一样，所以切忌水分不要一次过加入，要一点一点加入成不粘手的面团 2️⃣也可以冷藏发酵隔夜，隔天要提前半小时取出面团 （检查发酵后面团的方法，手指沾粉插一个洞口，洞口没有及时回缩证明发酵好了） 3️⃣依据个人烤箱热度哦 不可烤的太深色 不然面包表皮就比较硬了

菜谱创建时间：2020-05-31 09:49:08