有汤汁的茭白炒虾，鲜美无比

作者： 西利尔

现在正是茭白上市的季节，昨天买到了白胖可爱的茭白，今天就做了茭白炒虾。这道菜是我的心爱之一，也是我们家吃茭白的唯一吃法，但是下厨房里这样带汤汁的做法不多，分享给大家。

用料

• 茭白 3根
• 虾 5只
• 姜 4片
• 生抽 适量
• 盐 适量

有汤汁的茭白炒虾，鲜美无比的做法步骤

步骤 1

茭白买回来之后先把前面绿绿的外壳剥掉，那个壳很硬不能吃，跟笋一样。

步骤 2

茭白斜切成椭圆形片。

步骤 3

虾，我喜欢先把虾剥出来，开背，虾线去掉，虾壳扔掉，虾头留下。

步骤 4

姜切片，三四五片都行。

步骤 5

起锅，热油，放姜片。全程大火。

步骤 6

简单炒几下，放虾头。

步骤 7

炒出虾油。加少许水，用铲子这样压一压，戳一戳，都能让虾黄更好地从虾头里出来，融到水里。

步骤 8

放虾仁。

步骤 9

虾仁简单炒两下，不用等到变色，就可以把茭白放下去了。

步骤 10

翻炒。

步骤 11

加生抽，加盐，再翻炒几下，让调料均匀。

步骤 12

加水，喜欢喝汤的多加点，加到我这么多，不喜欢喝汤的少加点。然后盖锅盖，大火焖煮三分钟左右。

步骤 13

其实几分钟都行，把汤汁煮开就行。然后掀锅盖，尝一下，喜欢软的多煮一会，这时候要改小火，不然汤汁烧没了。再象征性翻炒几下，就可以出锅了。

步骤 14

鲜美得很。

步骤 15

汤汁特鲜，我都直接用勺子喝。

有汤汁的茭白炒虾，鲜美无比的小贴士

希望大家喜欢😘

菜谱创建时间：2020-05-31 09:02:53