跟着Jeremy 哥哥做美食 🍦手工巧克力冰淇淋🍦

作者： Annie-Jin

炎炎夏日，没有比吃冰淇淋更开心的事了！简单、基础的冰淇淋会做了，之后可以加入更多创意，让这个夏天充满甜蜜和幸福～～

用料

• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 500克
• 黑、白巧克力碎 适量
• 蛋黄 10个
• 白砂糖 100克
• 郎姆酒 2小勺

跟着Jeremy 哥哥做美食 🍦手工巧克力冰淇淋🍦的做法步骤

步骤 1

提前一晚的准备工作：淡奶油煮至微沸，倒入黑巧克力中，静置两分钟，搅拌均匀，贴面盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

准备材料

步骤 3

黑、白巧克力切碎。

步骤 4

蛋黄加糖

步骤 5

隔热水搅拌至糖粒融化，蛋黄微微打发。

步骤 6

拿出冷却，加入朗姆酒，继续搅拌，直至粘稠。画8字不会迅速消失。

步骤 7

巧克力淡奶油打至7成发。

步骤 8

蛋黄糊倒入奶油中翻拌均匀。至此，如果你不追求更高的口感，现在就可以将冰淇淋糊倒入容器中，再拌些巧克力碎或坚果、果酱之类的，放入冰箱冷冻室冷冻一晚后食用，味道也很棒。但，若你是个有追求的吃货，请继续往下看。

步骤 9

翻拌好的冰淇淋糊放入冰箱冷冻室冷冻，每隔半小时之后取出，用电功打蛋器继续打发，连续两～三次，冰淇淋糊会更粘稠，更蓬松。最后加入黑、白巧克力碎，来增加冰淇淋的口感。

步骤 10

装入模具，放进冰箱冷冻一晚。因为我要消耗淡奶油，所以用量比较大，装了如图这些（其实还有2小罐，放不下了😂）。

步骤 11

冷冻一个晚上就可以享用了，太美味了，没有冰渣子，口感浓郁丝滑。

步骤 12

之前做的香草朗姆冰淇淋，配上烤得外脆内软的松饼，撒些竖果，淋点枫糖浆，是颜值与口味并肩的早餐或下午茶。

跟着Jeremy 哥哥做美食 🍦手工巧克力冰淇淋🍦的小贴士

1、此份菜谱量较大，人少的话建议减半。 2、蛋黄尽量选用新鲜的鸡蛋，若不放心，在隔水操作阶段小火加热至80摄氏度左右就能给蛋黄杀菌了。

菜谱创建时间：2020-05-31 05:41:30