皮软馅大的芝士面包

作者： Viv见薇知煮

刷了很多遍这款的面包，每次很快就被大家抢食一空。 这个方子可以做24到36个中小号的大馅儿面包。如果不放馅儿数量会少一些。 我总觉得，面包只要做的足够小，就算有油有糖，吃了满足也不会长胖。🤪就好像散装的东西单价再高，我买的少也要不了多少钱🤓 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。 挤酱方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104727291/

用料

• #面团
• 中筋面粉 4杯=480g
• 糖 1/4杯=50g
• 盐 2撮=3g
• 鸡蛋 1个=50g
• 发酵粉 2小勺=8g
• 温水（请调整） 1+1/3杯+1勺=330g
• 黄油 2大勺=30g
• #馅儿和装饰
• 芝士粉（可省） 4大勺
• 芝士碎 3大勺
• 蛋黄酱 大概6大勺
• 肉松/培根/香肠 大概3根
• 番茄酱 大概3大勺
• 葱花 2大勺

皮软馅大的芝士面包的做法步骤

步骤 1

把面粉，糖，盐，鸡蛋放入面盆或者面包机。

步骤 2

如果第一次做的话，先用一半的温水化开酵母，倒入面团搅拌，看情况再加温水。因为我的温水量只适合我自己的面粉，每个人的面粉吸水量不同。

步骤 3

搅拌成团即可，面团不粘手。盖好醒20分钟后再揉五到十分钟，很容易就光滑了。再把黄油揉进面团。盖好发酵。

步骤 4

这时候准备馅儿料。我用香肠或者考过的培根切碎。或者用肉松。

步骤 5

蛋黄酱里掺上奶酪粉搅拌均匀。

步骤 6

发酵到2-3倍大，沾点面粉在手指头按一下上不回缩即可。发酵时间长短由室温决定。

步骤 7

取出面团排气，然后分割到你想要的大小。盖好防干

步骤 8

面皮用手揉圆拍扁，边上薄中间厚。先放一些奶酪蛋黄酱，再加肉。收口捏在一起。

步骤 9

收口向下，分开距离放在烤盘上。所有的都包好之后，我就开始烤箱预热175摄氏度/350华氏度。因为我的室温高（24摄氏度），冬天做需要更长时间或放发酵箱。

步骤 10

每个面包刷鸡蛋液，表面撒芝士碎，挤蛋黄酱和番茄酱，再来点葱花装饰。装饰好之后烤箱也预热好了，二次发酵也已完成。挤酱方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104727291/

步骤 11

放入烤箱18-25分钟，上色满意即可取出。中间可以把烤盘转个方向使受热更均匀。

步骤 12

放凉至温热吃一个，芝士和肉香四溢，无比满足🤤密封保存放冷藏一周没问题。吃的时候微波炉15-30秒足矣。

皮软馅大的芝士面包的小贴士

这个面团的方子很万能，可以用来做很多种类的面包。我选择球型是因为球体表面积最小，可以塞得下最多的馅儿😄，而且不容易丧失水分，所以最软最润😉 虽然是两次发酵，但是因为第一次发酵十分充分酵母菌已经大量繁殖，所以二次发酵很快。而且二次发酵的同时也在进行塑形和装饰，所以和一次发酵时间上没啥区别。

菜谱创建时间：2020-05-31 05:32:55