从零开始学做饭：超美味的香辣小龙虾

作者： 爱下厨的老叶

烧烤啤酒小龙虾，夏天怎么能少了小龙虾这道美食呢。之前都是去店里吃，虽然味道不错，但是价格和卫生都让人堪忧。今年受疫情影响，菜场里小龙虾价格便宜，456的小龙虾50元能买到3斤。由于老婆爱吃龙虾，所以4月份开始研究做小龙虾，前几次都不尽如人意，经过4次的尝试，终于在五月份出山，今天就跟大家分享这道香辣小龙虾。

用料

• 小龙虾 3斤
• 大蒜 一个半
• 小米椒 10个
• 干辣椒 3个
• 生姜 6片
• 黄瓜 1根
• 啤酒 450ml
• 盐 3勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 香菜 2根

从零开始学做饭：超美味的香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买来先加食盐和醋浸泡下，把脏东西吐出来，带上橡胶手套搓洗几遍。

步骤 2

用牙刷将小龙虾的腹部和侧边都刷干净。

步骤 3

去虾线，将小龙虾尾部中间那一片转一下，拉出来，虾线就完整的出来了。

步骤 4

去掉虾头，里面很脏。

步骤 5

清理完毕是这样的。

步骤 6

龙虾要先用油炸一遍，油要多放，龙虾倒进去后快速翻炒，直至龙虾变成红色。油炸的目的是为了让龙虾的肉变得紧实，煮起来更入味。

步骤 7

将蒜切末炒成蒜蓉备用。

步骤 8

重新倒入油，放入姜片，辣椒，煸出香味。

步骤 9

倒入油炸过的龙虾，蒜蓉，加入盐，白糖，生抽，快速翻炒。

步骤 10

倒入啤酒，牌子随意，我3斤龙虾倒进去1瓶半。不要一次性倒完，先倒一半，煮几分钟，这样龙虾更入味，再把剩下的啤酒倒进去。

步骤 11

盖上锅盖，蒙3-5分钟，让龙虾充分入味。

步骤 12

将提前准备好的黄瓜倒入锅内，这里可以先把黄瓜焯一下。这样黄瓜可以更容易吸收汤汁。

步骤 13

撒上一把香菜。

步骤 14

出锅喽，准备好啤酒可乐了吗？好吃到停不下来。

从零开始学做饭：超美味的香辣小龙虾的小贴士

小龙虾一定要清理干净，去掉虾线和虾头，虾黄不要扔了。小龙虾一定要先油炸，这样肉才紧实，好入味。啤酒不要一次性倒完，先倒一半，煮几分钟，让龙虾更入味。

菜谱创建时间：2020-05-30 22:56:14