夏天的味道：爆炒虾尾（免辣版）

作者： dogyi

又到了小龙虾热销的季节，孩子特别爱吃，但又接受不了长沙口味虾的重口味，只能请教了同事中的高手，自己在家做不辣版的给他吃。鉴于每次翻找聊天记录实在是太麻烦，特记录一下。

用料

• 小龙虾 7-8斤
• 姜 一大块
• 蒜 6-8瓣
• 香叶 3-4片
• 草果 1-2个
• 八角 4-5个
• 桂皮 1块
• 红油豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 白酒 1-2瓶盖
• 冰糖 3-4小颗
• 啤酒 半瓶（300ml）
• 孜然粒 适量
• 紫苏 2根

夏天的味道：爆炒虾尾（免辣版）的做法步骤

步骤 1

虾尾洗净沥干水（7-8斤小龙虾只留虾尾的话大概是720-850克），剪开虾背上的壳（方便入味也方便孩子剥壳），姜切片，紫苏洗净切碎备用。

步骤 2

锅中加适量油，开大火，先倒入虾尾爆红再捞出。

步骤 3

锅中再加入适量油，开中火烧至三成热，下姜片稍微炸一下。

步骤 4

加入蒜籽、香叶、草果、八角、桂皮，再加入红油豆瓣酱、蚝油和白酒一起爆香。

步骤 5

开大火，倒入虾尾爆炒，依据自家口味加入适量盐、味精、生抽和老抽，再加入冰糖继续翻炒几分钟。

步骤 6

加入啤酒继续不停翻炒。

步骤 7

翻炒至啤酒快干时加入紫苏和孜然粒。

步骤 8

啤酒收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2020-05-30 21:12:37