家庭版红烧排骨

作者： 蕾蕾希希妈咪

排骨是家里冰箱常有菜之一，喝多了排骨汤，超级腻，红烧起来，还是很受欢迎的。

用料

• 排骨 650克
• 清水 650克
• 冰糖 25克
• 葱 2根
• 八角 3个
• 桂皮 13g左右
• 姜片 5-7片
• 盐 1勺
• 生抽 2大勺
• 白酒 1勺
• 食用油 适量

家庭版红烧排骨的做法步骤

步骤 1

食材合照

步骤 2

排骨焯水【我习惯冷水下锅】

步骤 3

流水冲去沫沫

步骤 4

锅中倒油，和冰糖，用小火，小火，小火融化冰糖！

步骤 5

倒入排骨翻炒均匀上色，炒至断生。

步骤 6

加热水，一次性加，不要中途再加水，水量没过排骨就好。

步骤 7

放调味料

步骤 8

放白酒

步骤 9

放生抽

步骤 10

盐

步骤 11

大火烧开，盖盖，转小火炖至排骨熟透。我用了50分钟左右。

步骤 12

出锅前，捞出香料，大火收汁，装盘搞定！

步骤 13

再来张皂片，真的香的鼻子都要掉了🤣

步骤 14

完美

家庭版红烧排骨的小贴士

1.排骨和冷水下锅焯水，全程大火！ 2.融化冰糖的时候一定要小火，大火会让糖温度过高，味道发苦。 3.排骨翻炒均匀加的水一定要热水。

菜谱创建时间：2020-05-30 16:48:59