戚风蛋糕胚

作者： Angela美食

用料

• 蛋黄部分：
• 水 45克
• 油 45克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 5个
• 蛋白部分：
• 蛋清 140克
• 细砂糖 75克
• 盐 2克

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

把蛋黄部分的水，油，加蛋黄拌匀，再筛入面粉和淀粉搅拌至光滑细腻无颗粒，用打蛋器提起呈流水线状。 注意：如果太干，加多一个蛋黄或全蛋 太稀就废了，不能加粉，否则品质差 只能用蛋黄调节软硬！

步骤 2

蛋白部分全倒入无油无水的容器，中速6-9档打至软中尖峰

步骤 3

打好的蛋白加入蛋黄部分拌匀

步骤 4

入烤箱 180度30分钟左右

步骤 5

出炉，敲一下，倒扣冷却！

步骤 6

有点开裂并不影响哦！

步骤 7

成功

戚风蛋糕胚的小贴士

鸡蛋要冷藏一晚或冷冻半小时

菜谱创建时间：2020-05-29 23:23:13