零失败自制米酒24小时搞定（酒酿、醪糟）

作者： 小米811

炎炎夏日，老公钟爱米酒，特别是米酒冲鸡蛋水，搭配早餐，妥妥的。 自己做的米酒，满满的都是爱的甜蜜味道！

用料

• 糯米 500克
• 安琪甜酒曲 3-4克
• 凉白开 适量

零失败自制米酒24小时搞定（酒酿、醪糟）的做法步骤

步骤 1

500克糯米提前浸泡一晚上，沥干水份，均匀铺在蒸格上，用手指戳几个小孔，便于上气蒸透。

步骤 2

上蒸锅蒸大约25分钟，糯米饭就蒸熟了，准备一个无水无油的大碗（一定要无水无油，否则米酒发酵过程中会长黑毛从而失败）倒入糯米饭摊开放凉。

步骤 3

糯米饭冷却到30度左右（手感一点点温热），倒入凉白开，边倒边用手把饭团捏散，直至米饭颗粒分明，撒上4克安琪甜酒曲，并充分拌匀。（一包甜酒曲8克，差不多倒入一半就可以了，4克甜酒曲做出来的米酒很甜，屡试不爽。）

步骤 4

将拌匀的糯米放入无水无油的容器，按压紧实，中间戳个洞洞，便于后期观察出水情况。现在是夏季，室内气温在30度的样子，我就把容器放在厨房置物架就可以了。

步骤 5

第二天，24小时后开盖查看，浓浓的米酒味扑鼻而来。出水量还不错吧，小洞洞都装满了水…

步骤 6

看看这个出水量，看着都甜，赶紧叫来老公尝一口，太美味了哈哈。米酒足够甜了放入冰箱冷藏，阻断它继续发酵，接下来吃多少舀多少，密封冷藏放一个月完全没问题！

步骤 7

早餐来个枸杞蛋花米酒搭配千层饼和水果，儿子老公赞不绝口。 注:小朋友吃一定一定要开盖烧开沸腾蒸发掉酒气，且不宜多食。 祝生活甜蜜蜜！

菜谱创建时间：2020-05-29 20:18:09