素包子萝卜粉丝包子

作者： 子嘉妈妈xcf

今天我们来做萝卜粉丝馅儿包子，萝卜用的是卞（biàn）萝卜，粉丝可以换成粉条，口感会更好 包子外皮暄软，馅料香味浓郁，比肉包子不差呢

用料

• 面团用料：
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 6克
• 油 6克
• 温水 195克
• 馅儿用料：
• 卞萝卜 550克
• 粉丝 40克
• 大葱 35克
• 盐 2克
• 蚝油 30克
• 老抽 5克
• 猪油 50克
• 花椒油 10克
• 香油 20克
• 白胡椒粉 1克
• 生抽 10克

素包子萝卜粉丝包子的做法步骤

步骤 1

将面团用料混合，搅拌成团后揉光滑，手揉或厨师机揉均可，室温（26度）醒发一小时

步骤 2

准备卞萝卜，这种萝卜价格便宜，包馅儿好吃，白萝卜的水气太大，没有这种萝卜适合做馅儿

步骤 3

把萝卜擦丝，加2克盐静止10分钟杀水分，500多克的一个萝卜杀完水分重量只剩250克

步骤 4

粉丝用温水泡开，再用开水烫一下，40克的干粉丝泡成了140克

步骤 5

准备大葱切碎，泡好的粉丝切碎

步骤 6

把萝卜的水分攥干

步骤 7

馅料和调料混合，拌匀，如果没有猪油可用其它食用油

步骤 8

这时面团已经发酵两倍大，拿出揉几下排气，分成均匀的小剂子，我分成了10个60克的剂子

步骤 9

把每个剂子擀圆，边缘剥薄一些

步骤 10

放馅，每个包子的馅料在55克左右

步骤 11

包完放在蒸锅上进行二次醒发，蒸锅里面放的水加热到不烫手的温度，注意蒸屉不要太烫，不然包子的外皮会被烫的发不起来

步骤 12

二次发酵二十分钟后开始蒸，上汽后15-20分钟

步骤 13

关火后等一分钟再揭开锅盖，避免面皮回缩

步骤 14

香喷喷软乎乎的大包子，好吃极了

菜谱创建时间：2020-05-29 16:58:07