好吃营养的蟹肉炒饭

作者： Ying-a-Ling

在Costco买了一大罐蟹肉，想着拿来做炒饭。搜了一下各家蟹肉炒饭食谱，给孩子们的炒饭必须要有肉有菜，营养均衡，于是综合了一下各家的特色，自创了一个。颜色好看，入口鲜香，孩子们很喜欢。拿来和大家分享一下。

用料

• 米饭 3碗
• 蟹肉 227克（放入料酒和姜片腌一会儿）
• 鸡蛋 6个加牛奶和适量盐打成蛋液（一半炒蛋，留一半泡米饭）
• 胡萝卜 1根切小块
• 葱 2根切碎（葱白炒，绿葱段做装饰）
• 西葫芦 2根切小块
• 红甜椒 1个切碎
• 洋葱 半个切碎
• 香菜 1把切碎，留两片叶子做装饰
• 姜片 4片（腌蟹肉用）
• 大蒜 4瓣切片
• 蟹肉棒 3根撕成条
• 炒菜油 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 适量（腌蟹肉用）
• 鱼露 1小勺
• 干贝蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1小勺

好吃营养的蟹肉炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材（香菜是后面才想起来的，这张图片里少了香菜）

步骤 2

烧热油，倒一半蛋液炒熟后盛出来备用。余下的蛋液里加入米饭。

步骤 3

加点油到锅里，继续炒西葫芦、胡萝卜、甜椒，炒熟后盛出备用。

步骤 4

再加点油，葱白、洋葱、蒜片炒出香味后，加入蟹肉和蟹肉棒，少许白胡椒粉翻炒均匀。

步骤 5

把炒匀的蟹肉和蟹肉棒拨到周围，正中倒油，把混有鸡蛋液的米饭倒入翻炒。顺便可以取出姜片，这样吃的时候不影响口感。

步骤 6

蟹肉饭里加入香菜和炒熟的其他蔬菜，点几滴鱼露，一勺生抽，一勺干贝蚝油。

步骤 7

炒鸡蛋最后加入，捣碎和蟹肉饭混合后，尝一下咸淡，如果觉得淡的话，可以适量再加点盐。我个人觉得咸淡正好，不需要加盐了，翻炒后就可以关火了。

步骤 8

装盘撒葱花，放一片香菜叶点缀一下。开吃

好吃营养的蟹肉炒饭的小贴士

1. 我不爱一次倒很多油，所以每次都是少许少许地加入。每炒一样都需要加点油，其实这个炒饭不需要大量油的。 2. 没有干贝蚝油，用一般蚝油也可以。 3. 很多菜谱用的是姜丝，我怕炒了以后取出来比较麻烦，就用了姜片。炒完饭取出姜片，孩子们吃起来不会抱怨吃到姜了。如果不介意姜的话，可以切成姜丝。 4. 如果喜欢口感干一点的炒饭，可以减少混在米饭里的蛋液。这样炒出来的米饭会一粒一粒比较干。

菜谱创建时间：2020-05-29 10:48:45