复刻版老南京《六凤居》葱油饼

作者： 碧海远航

曾今跟随父亲到南京旅游，在秦淮河附近有一家南京老字号《六凤居》的葱油饼给我留下了印象，回来后回味无穷，于是乎自己尝试解析和制作这个南京当地的老字号葱油饼，个人随意尝试，比较粗糙，欢迎补充意见。

用料

• 面粉 三杯
• 水 一杯
• 小葱 一杯(切碎放入杯)
• 色拉油 一小匙
• 食盐 一小匙
• 香油 一大匙
• 辣椒酱 适量

复刻版老南京《六凤居》葱油饼的做法步骤

步骤 1

原料面粉三杯，热开水二分之一杯，冷水约一杯，色拉油一小匙，葱花一杯，盐一小匙，香油一大钥，干面粉少许，煎油适量，辣椒酱适量，做法是 材料中的面粉放入盆中，冲入开水使用，开始步骤。 步骤一:材料中的面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块状，再加入色拉油揉成光滑面团放置三十分钟使之松弛。

步骤 2

在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成八块，切口收紧揉圆。

步骤 3

将揉圆的面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥(大功告成)，即可食用(蘸辣椒酱食用)

菜谱创建时间：2020-05-29 08:49:38