麻辣鸭头

作者： 路菜菜

用料

• 鸭头 8只
• 姜片，料酒，蒜片 适量
• 郫县豆瓣酱，香辣酱，生抽，老抽 适量
• 花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，陈皮，肉蔻，豆蔻，小茴香，罗汉果一块 适量

麻辣鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头泡水后洗净，放入锅中，加入料酒和姜片煮出浮沫。

步骤 2

取出鸭头洗净备用。

步骤 3

锅中放油，加入姜片和蒜片炒香。

步骤 4

加入干辣椒，花椒煸香。

步骤 5

倒入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出香味。

步骤 6

倒入开水，放入花椒，八角，桂皮，香叶，草果甘草，罗汉果一块，小茴香，陈皮，肉蔻，豆蔻。再加生抽，老抽，盐和冰糖大火煮开，转小火煮30分钟，香味溢出，卤水就煮好了。

步骤 7

把鸭头放入到制作好的卤水中。煮开后转小火30分钟。

步骤 8

煮好后浸泡过夜。

步骤 9

泡好的鸭头。

菜谱创建时间：2020-05-28 20:30:06