家常版东北老式锅包肉

作者： 可盐可甜的王大美

很喜欢吃这种老式烹汁锅包肉，口感是酥脆的，现在很多饭店里做的都是软软的那种黏糊糊的口感，所以自己动手了

用料

• 里脊 500克
• 淀粉 5-6勺
• 白醋 4勺
• 酱油 1勺
• 盐 些许盐
• 胡萝卜 切丝
• 姜 切丝
• 葱 切丝
• 蒜 切片
• 鸡精 半勺
• 白糖 3勺
• 蛋清 1个

家常版东北老式锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊切片，加入一个鸡蛋清些许水，抓鼓到图片这个程度就OK了！

步骤 2

半勺盐、半勺鸡精、2勺酱油、3勺白糖、4勺白醋，闻起来有一些呛鼻，也可以尝一下味道，稍微酸甜口重一些

步骤 3

起锅烧油，6成热下肉片炸，炸熟金黄色捞出，油锅在加热，热到8-9成再放入炸好的肉片复炸，就非常酥脆了。

步骤 4

最后锅里留少许油把糖醋汁放里稍微熬一下，有点粘稠就可以下葱丝和萝卜丝姜丝蒜片、再放入炸好的肉，翻滚两下，如果有能耐颠两下。

家常版东北老式锅包肉的小贴士

先切好一切配料，切记一定要是鸡蛋清，蛋黄肉没那么酥，如果喜欢汁多的可以对应多放一些糖和醋，再稍微加些清水，喜欢黏稠汤汁的就用湿淀粉水勾芡

菜谱创建时间：2020-05-28 16:35:08