蛋蛋🍳🥚溶豆

作者： ailsa_taffy

用料

• 酸奶 15克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉（15克加入酸奶 10克加入蛋黄里） 25克
• 白砂糖 3克
• 玉米淀粉 5克

蛋蛋🍳🥚溶豆的做法步骤

步骤 1

15克的奶粉和酸奶混合

步骤 2

搅拌到没颗粒状

步骤 3

蛋黄蛋白分开 蛋黄滴几滴柠檬汁（没有的话可以改成白醋）

步骤 4

蛋黄加1.5克糖打发 打到可以拉起大弯钩就可以了

步骤 5

把3份1的蛋白霜加入酸奶糊里边搅均匀 然后再把剩下的蛋白霜都倒进去 上下搅均匀

步骤 6

搅均匀的蛋白霜 滑滑的 现在预热烤箱 上下火100°

步骤 7

然后准备一个裱花袋 把蛋白霜倒进去 尖尖剪个小口 不要太大 不然不好操作

步骤 8

底盘放油纸 然后挤出你想要的形状 尽量挤的薄点 容易熟 然后放进烤箱 大概先烤15分钟定一下型

步骤 9

接着做蛋黄糊 蛋黄加入1.5克糖

步骤 10

打到湿性发大 蛋黄颜色有点发白

步骤 11

然后加入10克奶粉 搅均匀再打一下 也装进另一个裱花袋

步骤 12

把烤了15分钟的蛋白霜拿出来 然后挤上蛋黄糊 放回烤炉 继续烤 大概再烤40分钟就ok

蛋蛋🍳🥚溶豆的小贴士

1.挤完蛋黄糊之后 记得不要再打开烤箱了 不然会塌 我第一次做就系这样 时不时打开它看一下 结果就塌啦 2.蛋黄糊一定要打发得足够 打不好的 会烤不好 会一直都黏黏的 3.蛋白霜尽量挤得薄一点 这样比较容易成功

菜谱创建时间：2020-05-28 15:21:48