现网红"蒜你狠"浓香芝士蒜香面包和过气网红奶酪包之~面包胚！附基础白土司教程

作者： 米老板在米国

这是面包基础篇哈！有厨师机或者面包机揉面，掌握好发面技巧，面包就不难做，我给的用料是做一个基础白土司的量，也可以做六个大的汉堡胚，也可以做一整盘的夹馅小餐包，总之，想做什么就自由发挥吧！ 基础打好了，下一篇再一起做"蒜你狠"和奶酪包吧！ 面包粉，酵母~ King Soopers 吐司模具~某宝，某马逊

用料

• 高粉 270
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 牛奶 140-150克
• 砂糖 20克
• 黄油 25克
• 盐 2克

现网红"蒜你狠"浓香芝士蒜香面包和过气网红奶酪包之~面包胚！附基础白土司教程的做法步骤

步骤 1

任何品牌的面包粉都可以。

步骤 2

面包粉加入糖。

步骤 3

推荐这个酵母，小包装，7克一包，蓝色包装也好用。

步骤 4

酵母和牛奶混合。搅拌搅拌。

步骤 5

面包粉加入鸡蛋，因为我做了两倍的量，所以图片是两个鸡蛋，正常加一个鸡蛋就可以。

步骤 6

用筷子搅匀。

步骤 7

分四到五次加入牛奶和酵母混合液。

步骤 8

揉面这一步用厨师机或者面包机都可以，我不建议新手手揉，又累又浪费时间又达不到机器的效果。

步骤 9

用中档打6-8分钟。

步骤 10

后加入黄油和盐，我用的有盐黄油，所以直接加进去就行。若用无盐黄油，需要另外加盐。

步骤 11

中高速档搅打八到十分钟左右，一开始黄油和面团会粘盆，最后都融合在一起就不会了。

步骤 12

揪一小块面团，抻拉一下成膜状，有规则的破洞，这个状态就差不多了，再打两下把面团取出。

步骤 13

我一般都提前一天准备面团，放冰箱冷藏低温发酵，第二天再操作，再烤，如果室温热，或者有大量时间，当天做当天烤也可以。

步骤 14

把昨天放冰箱低温发酵的面团取出，揉匀。

步骤 15

均匀分三等份~这个是做吐司的。 或者，均匀分六等份，就是做汉堡胚的。

步骤 16

揉成圆形面包胚，盖上油纸，再醒五六分钟。

步骤 17

做吐司的话，需要把醒好的圆形面包胚用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 18

再卷起来。

步骤 19

依次卷好三个，放入吐司模具，等待二次发酵。

步骤 20

汉堡胚的话，依次揉圆就不用再动了放到烤盘上，等待二次发酵就可以了。

步骤 21

夏天温度高，室温发酵40分钟左右，看看吐司模具八分满就可以入烤箱了！

步骤 22

汉堡胚需要的时间能比吐司胚短一点，差不多半小时左右，长到两倍大的时候就入烤箱。

步骤 23

烤箱提前预热180°，烤20-25分钟，最后几分钟注意看下，上色别太深了。

步骤 24

我一般一次性做两个吐司，一次性烤两个吐司！或者一个吐司，六个汉堡胚，那二次发酵完，因为有时间差，先烤汉堡胚，再烤吐司，也都不耽误。

步骤 25

吐司也是180°，烤20-25分钟，最后几分钟看着点，别糊了，要上色均匀。烤好后，取出晾凉。

步骤 26

汉堡胚烤的真好哇！放烤网上晾凉，然后保鲜袋装起，吃不完的冷冻保存。

步骤 27

吐司切片，放保鲜袋里冷冻保存，也是冷冻哦，想吃随时取出两片放吐司炉里加热或者烤箱加热就好！

现网红"蒜你狠"浓香芝士蒜香面包和过气网红奶酪包之~面包胚！附基础白土司教程的小贴士

牛奶用量140克到150克之间，根据自己面包粉的吸水情况添加。 想加一些全麦面包粉的话，建议把总量的三分之一替换成全麦粉。 做面包就是要多练习，孰能生巧，机器揉面解省时省力。 下一篇一起来做蒜香芝士包和乳酪包！

菜谱创建时间：2020-05-28 10:49:26