免揉乡村欧包—爱和自由配方

作者： 不要做小衰衰的小衰衰

这是微博上爱和自由老师的方子，做了之后觉得很好，用料、步骤简单，只需要慢慢等待便可以吃到好吃的欧包。 奈何在下厨房一直搜不到这位老师，只能自己记录一下，希望老师不要责怪，大家做了觉得好的话，可以去微博上给老师传作品，老师人很好，会给大家鼓励和指导

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 蜂蜜 10g
• 盐 4.5克
• 低糖酵母 1/4小勺的2/3
• 水 200克

免揉乡村欧包—爱和自由配方的做法步骤

步骤 1

1、把酵母用水化开，把其余材料加入酵母水中 2、翻拌，然后室温静置30分钟 3、检查面团，比较好的延展性，翻拌，然后室温静置30分钟 4、翻拌，然后室温静置30分钟 5、检查面团，能拉出大片薄膜，翻拌，室温发酵至2倍大 6、冰箱冷藏过夜 7、取出回温30分钟，藤篮筛粉备用 8、案板上撒面粉，取出面团放在案板上，轻柔的把面团向四周拉开，轻拍出大气泡 9、左右两侧向内折，轻拍气泡 10、上下两侧向中间折，再对折（长方形藤篮），用掌根压紧收口处，此时面团表面光滑紧绷 11、捏紧两侧开口 12、面团表面向下放入藤篮，盖保鲜膜（保鲜膜不用盖的很严实），室温发酵40分钟 13、提前20分钟220度预热铸铁锅 14、发酵好后，藤篮盖上烘焙纸，把面团倒扣出来 15、割包，连烘焙纸一起入铸铁锅 220度30分钟（20分钟时取走锅盖使面包上色）

免揉乡村欧包—爱和自由配方的小贴士

大家可以去微博上搜这位老师的视频做法，以上是我根据视频自己整理的文字版，还有一种加了无花果馅料的，大家可以去微博上搜哦。老师叫：爱和自由1 我试过不用铸铁锅，用烤盘和不锈钢盆倒扣当盖子的方法，做出来远看可以，但出炉时外皮不如铸铁锅做出来硬，有点类似软欧的质感，还是推荐大家用铸铁锅，更有条件的可以用石板+蒸汽

菜谱创建时间：2020-05-28 10:18:47