《Tinrry+》营养高简单好做的宝宝零食，原味蛋黄溶豆（有详细的失败分析）

作者： Tinrry甜悦

备注： 蛋黄溶豆适合6个月以上并且对配方内食材不过敏的宝宝食用。 蛋黄溶豆如果是6个月宝宝食用，婴儿奶粉需要用2段婴儿奶粉， 蛋黄溶豆制作要使用对应年龄段的婴儿奶粉，宝妈们要注意哦。

用料

• 蛋黄 2个（约30克）
• 婴儿奶粉2段以上 10克
• 柠檬汁 1克

《Tinrry+》营养高简单好做的宝宝零食，原味蛋黄溶豆（有详细的失败分析）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

蛋黄溶豆我视频里面使用的3段奶粉来制作的，所以只能给1岁以上的宝宝当作零食食用，如果大家要给6个月以上的宝宝制作蛋黄溶豆，切记，婴儿奶粉必须替换成2段以下的婴儿奶粉来制作。 做蛋黄溶豆，用1234段奶粉来制作都是可以的，虽说对奶粉段数要求不高，但是新手妈妈要切记，几段奶粉制作出来的蛋黄溶豆就对应给多大的宝宝食用，并且我们这个蛋黄溶豆只能给6个月以上的宝宝食用。 婴儿奶粉建议大家使用2段以上的奶粉来制作，因为1段的婴儿奶粉它的味道会比较腥，2段以上的奶粉它会稍微有点添加乳糖了，所以味道也会更加的好。

步骤 3

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步骤 4

把裱花嘴（视频使用的型号是SN7063小号圆形裱花嘴）放入剪小口的裱花袋中，裱花嘴部分的裱花袋可以旋转一圈（防止待会倒入奶糊漏出），再放入杯子中备用； Tips：用裱花嘴挤出的溶豆会更圆一些，没有的话也可以直接用裱花袋剪小口直接挤。

步骤 5

烤箱上下火90度预热；

步骤 6

蛋黄倒入碗中（因为蛋黄量比较少，碗要选用小一点的方便后续打发），称量加入柠檬汁（如果想要吃甜一点的，可以加入1克的糖）； Tips：柠檬汁的加入是为了给溶豆增加香气。做蛋黄溶豆必须得两个蛋黄以上来制作，太少不好打发，一颗的蛋黄配比5克奶粉，两颗蛋黄就配10克，以此类推。

步骤 7

用电动打蛋器开动最高档的速度打发蛋黄，打发大约3~5分钟，期间用刮刀刮下碗边缘没有打到的部分，打发至蛋黄变浓稠，出现纹路画8字不易消失的状态； Tips：蛋黄溶豆失败基本上是打发不足或者是加入奶粉后打发过久导致。不同鸡蛋蛋黄的重量也有出入，配方中是按照一个蛋黄15克配比5克奶粉，建议大家称量下蛋黄的重量来制作。

步骤 8

蛋黄打好后，用刮刀刮一下边缘飞溅的部分，称量加入奶粉，然后电动打蛋器一档的速度搅打到表面看不见奶粉即可； Tips：奶粉如果有结块要过筛后加入。

步骤 9

挤好的溶豆送入已经预热好的烤箱，中层，上下火90度，烘烤30分钟左右，直到蛋黄溶豆完全熟透即可出炉；

步骤 10

打好的蛋黄糊倒入裱花袋中，挤入铺有油纸的烤盘中，溶豆之间要留有距离，不要挤得太密，成功的蛋黄糊垂直挤下去会有个小揪揪，但慢慢就会流平了。

步骤 11

蛋黄溶豆的底部是硬硬的，掰开感觉是硬的脆的，那就代表蛋黄溶豆熟透了。刚出炉的蛋黄溶豆冷却5分钟放凉后，装入密封袋中密封保存，可以加入干燥剂防止受潮。

步骤 12

蛋黄溶豆失败的原因

步骤 13

蛋黄溶豆失败的原因

《Tinrry+》营养高简单好做的宝宝零食，原味蛋黄溶豆（有详细的失败分析）的小贴士

保存方式 常温密封保存2个星期左右，开封马上食用，不可开口保存。 受潮容易滋生细菌，注意干燥密封阴凉处保存。

菜谱创建时间：2020-05-27 18:08:58