山茶花吐司

作者： 拂晓与日落

我的吐司终于成功啦，今天用了汤种来做，组织细腻松软，好好吃，你就是下一个烘焙大师。 分量：2个450g吐司模 设备：eat 风炉tf601

用料

• 山茶花高筋面粉 600g
• 牛奶 230g
• 汤种 100g
• 细砂糖 60g
• 盐 6g
• 黄油 50g

山茶花吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料放入厨师机中搅拌。直到面团搅拌到能拉出较厚的膜。

步骤 2

然后加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油被面团吸收，再调高速搅拌。

步骤 3

直到把面团搅拌到能拉出薄膜。

步骤 4

把面团整理好，放在室温28度下发酵至原来的2倍大。

步骤 5

发酵好的面团排气，分成6份。松弛10分钟。

步骤 6

松弛的面团排气，擀卷成图片状态。

步骤 7

整形好的面团放进模具中。

步骤 8

进行最后一次发酵，38度发酵到9分满。

步骤 9

风炉预热150度，烘烤28分钟左右。

步骤 10

吐司烤好后脱模，晾凉。

步骤 11

加了汤种的吐司组织细腻，柔软。

菜谱创建时间：2020-05-27 15:37:51