热油下姜蒜煸香,中火下虾干(食用前清洗下)煸出虾油,一定要中小火,别糊了,并且慢慢煸才能使虾的味道逼出来。
冬瓜切片厚片,不要担心难熟,冬瓜很快熟的,下冬瓜与煸香的虾干稍微炒一下,放一汤匙蚝油拌炒均匀,然后放小半碗水,盖盖子中火闷制。
闷至冬瓜收汁变成透明色,取小碗放点水加一小勺淀粉混匀进行勾芡,滚了试下味道,不够味的可以适量,加点盐,最后装盘开吃啦!汤汁拌饭是一流的呢!
1.我用带壳虾干,不仅比虾仁香很多还含钙高,不过没有也没关系,用虾仁也是很香。 2.冬瓜一定要切片,不然到后面会煮没了夹不起来。 3.焖煮的时候真的小半碗水就够,冬瓜本身就有水份的,只是要中火焖才不容易烧干。