口水鸡

作者： 等待下一个假期

这个调味料品种比较多，不过，都是家里常用的。关键就是这一碗万能调料，可以和很多荤菜素菜搭配：拌鸡丝，夫妻肺片，藕片，腐竹，凉粉……

用料

• 转弯大鸡腿 2只
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 康乐醋 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 半勺
• 花椒油 半勺
• 白芝麻 10克
• 花生碎 20克
• 盐 5克
• 葱 3根
• 蚝油 1勺
• 麻油 半勺
• 麻酱（花生酱） 1勺
• 味极鲜 2勺
• 糖 15克

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，盐和胡椒腌一个晚上

步骤 2

蒸鸡腿的时候，放葱姜和料酒。此时，调酱汁。

步骤 3

这是一碗万能调料。总的来说，1.咸味用酱油：可以用生抽或六月鲜2勺，美极鲜或蒸鱼豉油2勺，耗油这1勺；2.辣味用：老干妈，或美乐辣酱，郫县豆瓣酱，蒜泥，花椒油半勺（点睛之笔）根据自己能承受的程度；3.酸味：康乐醋或是米醋一勺；4.甜味：糖一勺；5.香味：芝麻酱或是花生酱，花生碎或是白芝麻，香菜。

步骤 4

把蒸好的鸡肉，快速放入冰水或冷水里，这样做为了皮脆肉嫩，把鸡肉切成块，把鸡汤舀一勺到调料里，拌入鸡肉，撒上香菜和花生碎，白芝麻。喜欢辣的，再放点油泼辣子。一份口水鸡就完成啦，可以开动啦！

口水鸡的小贴士

掌握了咸，辣，酸，甜，香这些要素，每种调料的多寡可以根据自己口味。灵魂调料：花椒油，香菜，花生碎或白芝麻，麻酱，醋。缺一不可，少了一样，口感的丰富程度就大打折扣。

菜谱创建时间：2020-05-27 14:18:40