宫保萨索鸡丁怎么做？

作者： 胖大叔教你做菜

萨索鸡宫保鸡丁，润香丝滑，口感超棒，胖大叔最近刚做了一顿！用萨索鸡来做口感更佳，吃起来有质感！

用料

• 萨索鸡胸肉 350g
• 红辣椒 2个
• 花生米 适量
• 干辣椒 8个
• 蒜末 3瓣
• 葱花 适量
• 花椒（大红袍） 1大勺
• 盐 1/8小勺
• 砂糖 1小勺
• 马铃薯淀粉 1小勺
• 米酒 1大勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 酱油 1大勺
• 鸡蛋清 1个
• 醋 1大勺
• 清水 2大勺

宫保萨索鸡丁怎么做？的做法步骤

步骤 1

酱汁调匀，红辣椒剪成两段并剖开去籽切末。

步骤 2

鸡胸去皮及多余脂肪，切丁块（1~1.5cm),加入腌料拌匀吸收（蛋清及马铃薯淀粉除外）。

步骤 3

加入蛋清及马铃薯（太早加会阻隔鸡胸肉入味）拌匀。

步骤 4

取一炒锅，加入1~2大勺油，冷油冷锅加入花椒，小火煸至闻到香气。

步骤 5

花椒取出，加入干辣椒煸至颜色变深，改转大火让锅温上升。

步骤 6

倒入鸡胸肉，暂勿翻动，待底部煎至金黄。

步骤 7

快速翻炒至红转白，下蒜末及红辣椒炒匀。

步骤 8

下酱汁拌匀。

步骤 9

关火，撒上葱花及花生米即完成。

菜谱创建时间：2020-05-27 09:24:49