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家常炖鲅鱼的做法

家常炖鲅鱼

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作者: 果儿胖
果儿胖

用料

家常炖鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净后,用一勺豆瓣酱抹匀腌制(这时可以准备其它做饭的前置工作)。

步骤 2

热锅冷油,加入鲅鱼双面煎出香味,加入葱姜蒜和红辣椒,稍微翻炒,煎出香味。

步骤 3

加入两勺料酒、一勺醋,一勺生抽,一勺老抽,略微翻炒后加入没过2/3鲅鱼的水,烧开再炖15分钟左右。加入一小把香菜再炖2、3分钟,出锅。

家常炖鲅鱼的小贴士

1.不用放盐了,因为鱼、豆瓣酱、酱油等有盐味了。 2.如果鲅鱼很大,炖的过程中要翻面(否则很容易炖不熟)。根据鱼的大小,决定炖的时间长久。如果是偏口鱼、鲳鱼等小鱼,水开后炖15分钟左右就可以了。如果是炖的大刀鱼,水开后要炖半小时左右(水也要多放一些)。 3.炖鱼时,可以放点豆腐一起炖。豆腐鱼汤入味后,豆腐也很鲜美。

菜谱创建时间:2020-05-26 10:41:16
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