碱水粽和碱水豆沙粽(小苏打代替法)

作者： gracelianguk

英国这边很难买到枧水和食用碱，所以用了小苏打代替。这次用了500克糯米，做了5个碱水粽和5个碱水豆沙粽。每个煮好后大概100克一个，个头很小。

用料

• 糯米 500克
• 小苏打 12-15克
• 植物油 15克
• 豆沙馅 100克
• 糯米粉 少许
• 粽叶 20片
• 棉线 10根

碱水粽和碱水豆沙粽(小苏打代替法)的做法步骤

步骤 1

粽叶先泡冷水4个小时，然后放入锅中加水煮开，继续煮5分钟后关火。接着用流动水一边冲，一边用布或海绵，从粽头到粽尾两面擦洗干净。剪去头尾部分备用。

步骤 2

糯米泡冷水4个小时后沥干水分(500克糯米泡水沥干后大概为700-720克）。用2大勺温水化开1大勺(12-15克) 小苏打，加入到糯米里搅匀。再加入1大勺植物油拌匀。静置15分钟以上。

步骤 3

准备10条棉线，每条80厘米长。一起绑在椅子上。我准备了2种颜色，分别包2种粽子。也可以用不同包法来区分。

步骤 4

取2张粽叶，头尾相接，确保光滑面朝上。扭成漏斗型，装入大约75-80克糯米，用棉线绑好。

步骤 5

碟子上倒一些糯米粉，手上沾一点糯米粉，将20克豆沙搓成圆球或者椭圆状。

步骤 6

取2张粽叶，扭成漏斗状，放入一勺糯米，放入一个豆沙球，再盖好糯米，糯米总共大概60-65克，包好粽子。

步骤 7

所有粽子包好后，放进高压锅，倒入清水，盖住粽子的水量，盖好盖子。煮40分钟后，关火焖20-30分钟，自然降压后取出晾凉。

步骤 8

趁热沾白糖吃。吃不完的，等完全放凉后装进保鲜袋，放进冰箱冷藏，3天内吃完。也可以放入冷冻柜，可以保存几个月。

步骤 9

下次要吃时，水煮或者隔水蒸10分钟即可。

菜谱创建时间：2020-05-26 09:22:33