三色芋圆·芋头/紫薯/红薯（详细分享。健康美味.简单易做.储存方便）

作者： BearCheng

上次在xian芋仙吃到的芋圆有点太软了（也许是品控没做好），不是理想的那个口感，吃的不爽，所以决定自己解锁，听制作过芋圆的朋友说，方法也很简单，比例也无需严格，可根据个人口感喜好调节软硬程度。喜欢有嚼劲 口感稍微硬实点的，木薯粉比例增大，反之减小。那么，以下，请开始我的表演🤡

用料

• 芋头 340克
• 紫薯 330克
• 红薯 350克
• 木薯粉 约500克
• 开水 看情况

三色芋圆·芋头/紫薯/红薯（详细分享。健康美味.简单易做.储存方便）的做法步骤

步骤 1

首先准备红薯、紫薯、芋头各350克左右（不用太精准，多一点少一点无所谓），切薄片，因为怕氧化变黑所以切完马上泡水。

步骤 2

然后将薄片在平盘上铺开，盖保鲜膜进微波炉加热至熟透（看别人的菜谱都是蒸熟的，我是放微波炉高火5-6分钟加热熟的，方便快捷）

步骤 3

熟透后拿出，小心烫，可用毛巾裹手。然后用叉子碾压成泥，如果感觉很脆很硬，那就是还不够熟，得回炉再热（原谅我图片芋头红薯紫薯的切换，因为一边做一边拍，会有遗漏）

步骤 4

碾压后，在紫薯、红薯、芋头泥中各加入约150克木薯粉，拌匀，这时候有点干，倒入少许（别一次性加太多，可10ml10ml地一点点加）开水（一定开水！），然后先用筷子快速搅拌，等不烫手了，再用手（可带手套，手套沾一丢丢粉）揉至粘合

步骤 5

在硅胶垫上撒一层薄薄的粉防粘（不可太多，要不会使面团开叉。然后把面团搓成长条，如果搓的过程干裂开了，可以弄一点点水使其重新粘合『切记水千万不可以多！真的一点一点滴就好了』

步骤 6

这是芋头的

步骤 7

然后切成大小均一的小芋圆

步骤 8

把切好的芋圆丢进盆里，撒上粉，颠一颠，使芋圆表面均匀裹上粉，防抱团。

步骤 9

三个口味分别装保鲜袋 进冰箱速冻（最好能摊开摊平，这样不会互相压到，因为刚做好的圆子还是软乎乎的，压到会扁平，就不好看了）。大概一个钟就能把它们冻硬

步骤 10

想吃的时候，从冷冻柜里拿出，无需解冻 直接下锅煮

步骤 11

水开后加几小勺白糖（这个作用跟煮汤圆一样，可以让芋圆表面裹上糖，变得结实一点），然后把芋圆丢进沸腾的水里，用筷子稍微搅一搅，防止芋圆抱团。

步骤 12

煮几分钟 芋圆浮起来 就说明熟了

步骤 13

关火静置（因为紫薯的花青素 汤都变蓝了）

步骤 14

用笊篱捞起，抖抖水

步骤 15

放入凉开水中浸泡冷却 使其更有嚼劲

步骤 16

沥干水。芋圆准备完毕。

步骤 17

准备碗勺

步骤 18

放入龟苓膏垫底（喜欢甜口的可以在上面挤点炼乳）

步骤 19

放上煮好的三色芋圆（紫薯紫到隐身了）

步骤 20

再加入椰汁或甜牛奶或糖水，加一勺蜜小豆

步骤 21

完成🤓开吃🤤

步骤 22

还可外带送朋友😛

三色芋圆·芋头/紫薯/红薯（详细分享。健康美味.简单易做.储存方便）的小贴士

除了芋头、紫薯、红薯，还可用淮山或其他粉质的可做甜食的食材。也有人用土豆 南瓜制作，但我觉得味道不太和谐就算了。 做好的生芋圆放速冻应该可以保存挺久的，做一次可以放着慢慢吃😋

菜谱创建时间：2020-05-26 08:41:15