香橙蜂蜜小面包—清新香甜下午茶

作者： 艾瑞斯IrisFan

这是我跟着烘焙书上的“柠檬蜂蜜小面包”改的，香橙的味道更大众，最后浇上的香橙黄油糖霜是灵魂，点睛之笔。配上一杯咖啡或者茶都很棒哦～我用这个配方做了14个小面包。（PS：我是一个不追求手套膜的Up主～）

用料

• 面团
• 高筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 25克
• 牛奶 130-150毫升
• 橙汁 15毫升
• 橙皮碎末 半个份
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 香橙黄油糖霜
• 糖粉 50克
• 融化的黄油 20克
• 橙汁 15毫升

香橙蜂蜜小面包—清新香甜下午茶的做法步骤

步骤 1

香橙用盐摩擦表皮，清洗干净，用刨丝器刨出半个份的碎末

步骤 2

牛奶加热到50度，加入蜂蜜，搅拌均匀，让蜂蜜融化后，加入酵母。（牛奶先留出一点，视面粉吸水情况加入）

步骤 3

把高筋面粉和鸡蛋加入其中，开启厨师机2档搅拌8分钟。

步骤 4

这是一个少液体的配方，所以没加黄油前，面团偏硬。

步骤 5

加入黄油，用刮刀帮助它们融合在一起，继续2档8分钟。再转4档1分钟。

步骤 6

整理圆润，可在表面洒点水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我是习惯把它和一盆温水放在微波炉里一起待着。

步骤 7

发酵好后的面团，取出，按压排气，分成14个小面团。盖上保鲜膜松弛10分钟。个人建议每个面团不要超过50克。因为等一下要把面包放进纸杯蛋糕模具里。

步骤 8

松弛好后，从第一个小面团开始，翻过来，有口的一面朝上。

步骤 9

压扁

步骤 10

上下各折1/3

步骤 11

左右也一样，各折1/3

步骤 12

翻过来，滚圆～收口一定要紧闭起来！不然发酵不起来。漏气了。

步骤 13

把它们放进纸杯蛋糕模具。我在国外没买到面包纸杯模具。所以用这个方法。二次发酵至2倍大。发酵快完成时，烤箱预热180度。

步骤 14

送紧烤箱180度15分钟。这个时间我们来做糖霜。就是把融化的黄油、糖霜、橙汁搅拌均匀就可以了。橙汁可以一点点加，最后是这种粘稠的、有一点点挂勺的状态。

步骤 15

刚出炉的小面包，震一下，脱模至晾网，然后移到纸杯里，一定要快！要在它们凉之前，浇上糖霜。不然糖霜不会流动。

步骤 16

糖霜遇到高温，自己就会流动开了～这就是为什么要用纸杯...

步骤 17

变成有光泽的小可爱啦～等它们彻底凉透再密封保存，不然糖霜就要融化进面包里了。

香橙蜂蜜小面包—清新香甜下午茶的小贴士

如果想做柠檬版，就把蜂蜜和糖霜各加20克～

菜谱创建时间：2020-05-26 04:18:13