来一碗冰淇淋吧

作者： 露浓花曦曦

熬蛋黄酱的时候，我脑子里一直循环着小问号：“我是谁？我在哪里？我为什么要自己做冰淇淋？” 隔天舀一勺甜蜜润滑、细腻无添加的冰淇淋入口，惊艳了味蕾，脑子里开始循环感叹号：“太好吃啦！我还要做！芒果味的、可可味的、抹茶味的、各种味的！” 其实制作难度系数不大，关键需要耐心，特别是蛋黄酱的熬制，没个二十分钟熬不出来。 如果有一颗吃货的心，就动手做一碗夏日特别的甜蜜吧！

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 淡奶油 200克
• 牛奶 80克
• 糖 45克
• 香草精 小半勺
• 朗姆酒 小半勺
• 蔓越莓 20克
• 奥利奥饼干碎 适量
• 柠檬汁 几滴

来一碗冰淇淋吧的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡半小时。

步骤 2

蛋黄加入白糖和几滴柠檬汁，用蛋抽打散。

步骤 3

牛奶加热至70度左右，再分多次加入蛋黄液中，一边加一边搅拌均匀。牛奶一定要多次加入，小心蛋黄液瞬间变蛋花汤！

步骤 4

蛋奶液倒回奶锅，隔水加热，不停搅拌。 这是一个漫长的过程，请做好打持久战的准备。

步骤 5

慢慢的，搅拌的刮刀阻力越来越大，蛋黄酱也越发浓稠，大约二十分钟左右，成为如图所示的状态。

步骤 6

隔冷水降温，一边降温一边继续搅拌。

步骤 7

淡奶油低速打发至6-7成，出现如图所示的小纹路就可以啦。

步骤 8

把晾凉的蛋黄酱全部倒入打发的淡奶油里，加入小半勺香草精和朗姆酒增加口感层次。

步骤 9

用刮刀轻轻拌匀。拌好的冰淇淋糊看起来像蛋糕糊，很细腻顺滑。

步骤 10

把冰淇淋糊分成两份，一份加入蔓越莓拌匀。

步骤 11

一份加入奥利奥饼干碎拌匀，送入冰箱冷冻。不想费事的话，就等着享用成品吧！ 如果想要更细腻，可以隔半小时拿出来用电动打蛋器搅打一次，总共打三四次，就会非常细腻。

步骤 12

搅打结束后，分装在合适大小的小碗里，存在冰箱里。

步骤 13

想吃的时候随时拿出来嚯嚯～

菜谱创建时间：2020-05-25 21:08:08