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青井老师的原味戚风的做法
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青井老师的原味戚风

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青井老师的原味戚风的用料

青井老师的原味戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打到粗泡,+40g糖+盐+香草精,打发到硬性发泡阶段,拉起有尖角状态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+剩下的20g糖打匀,+油+牛奶搅拌均匀,+过筛的低粉粗略搅拌,用打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 3

1/3的蛋白加入蛋黄液中,拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀。不要乱拌,画十字捞底搅拌均匀。

步骤 4

180度烤箱,放中下层,烤制30分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉马上倒扣,隔夜脱模。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织~

青井老师的原味戚风的小贴士

**鸡蛋是带壳60g/个的新鲜鸡蛋。 当然了,一个58g,一个62g的也都没有关系。

菜谱创建时间:2012-06-21 22:17:14
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