糖火烧

作者： 白娘子下凡

永远也不会有人知道，为了一块朴素的糖火烧我用了多少时间… 操作上，感觉比马卡龙难多了。 总之，看上去简单做起来难。 只可意会，不可言传… 先煎后烤，煎是为了两面定型，不然鼓起来了可肿么好哟…

用料

• 红糖麻酱糊
• 六必居纯芝麻酱 250克
• 甘汁园有机红糖 250克
• 面团
• 过滤水 275克
• 酵母 3克
• 小苏打 2克
• 花生油 20克
• 中筋粉 500克
• 表面
• 老抽 20克

糖火烧的做法步骤

步骤 1

芝麻酱和红糖混合均匀

步骤 2

如果红糖有颗粒，需要提前碾碎。覆盖保鲜膜备用。

步骤 3

中筋粉、酵母、小苏打混合均匀；花生油和水混合均匀。

步骤 4

慢慢加入过滤水，边搅拌边加油水混合液，搅拌成面絮

步骤 5

揉成一枚柔软的面团，覆盖保险膜，饧25分钟

步骤 6

擀成大面片，刷红糖麻酱糊，卷起，两边收口捏紧，完成一次三折。面盆撒粉，放入面团，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。再擀成面片，卷起，下25个小剂子。不粘锅刷油，中小火煎糖火烧让两面定型。

步骤 7

175度、上下火、中层、15分钟

步骤 8

隔天吃，极好。外酥内软…

菜谱创建时间：2020-05-25 19:55:20