梦色糕点师 草莓挞sourire de l’ange

作者： 老朴loey

动漫中 它叫天使的微笑 sourire de l’ange 小 时候偶然看到的动漫 一入坑就是八年 做的东西多了 就想尽力把梦色糕点师系列的甜点都慢慢还原

用料

• 挞皮: (一个四寸挞 三个小挞的量)
• 黄油 45克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 60克
• 杏仁粉 15克
• 蛋液（蛋黄也可） 15克
• 杏仁挞馅:
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 蛋液 30克
• 杏仁粉 30克
• 香草精 适量几滴
• 香草卡仕达:
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 10克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 125克
• 香草精 几滴
• 白朗姆酒 一小匙
• 自制草莓酱: 适量

梦色糕点师 草莓挞sourire de l’ange的做法步骤

步骤 1

挞皮所用材料

步骤 2

黄油切成小块 和糖粉 低筋面粉混合成沙粒状

步骤 3

混合好滴样子～

步骤 4

加入蛋液，可根据面团状态调整用量 混合成面团。 有点黏没有关系 一会冷藏就好啦

步骤 5

把面团转移到油纸上，盖上另一张油纸，擀成约3mm的薄片，放入冰箱冷藏松弛一小时。

步骤 6

挞皮冷藏的时候，来做卡仕达酱。 蛋黄，白砂糖，香草精和白朗姆酒放入盆中，略微打发即可，可以保留蛋黄的风味

步骤 7

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 8

加热牛奶，如果像我这样低于60度 可以防止蛋黄被烫熟 （有香草荚就把香草籽刮出来放到牛奶里加热） 把牛奶倒入蛋黄液里 搅拌均匀

步骤 9

蛋黄牛奶液放入锅中，小火加热，不停搅拌至图中酱的质地。放入碗中，保鲜膜贴紧，冰箱冷却。

步骤 10

做好的卡仕达酱。

步骤 11

把挞皮取出，切成合适的大小，放入模具，我没买到4寸的挞模，用戚风模做的，过程比较惨，就不放了 挞皮上戳小孔，放一层油纸，压上一些红豆之类的，防止烤的过程中鼓起。 180度烤15分钟

步骤 12

接着制作杏仁挞馅，黄油软化和糖粉混匀，打发至浅白色蓬松的羽毛状。 少量多次加入蛋液，搅拌均匀，如果水油分离就加一勺杏仁粉混匀再继续打发。

步骤 13

加入杏仁粉，打蛋器搅拌均匀，质地如图所示

步骤 14

烤好的挞里，先铺一层自制草莓酱，再挤上杏仁挞馅，放入烤箱，170度20分钟左右，取出晾凉。

步骤 15

烤好的挞取出晾凉，按照梦色糕点师动漫里装饰。大概是这样的

步骤 16

装饰好的塔，多余的材料可做三个小挞。

步骤 17

小挞用淡奶油和草莓淡奶油装饰的

梦色糕点师 草莓挞sourire de l’ange的小贴士

步骤比较多，但是每一步都不难，慢慢的做，尽量还原贯穿动漫的草莓挞还是很幸福哒

菜谱创建时间：2020-05-25 19:36:20