纯精肉粽

作者： 汤圆酱LLQ

今年是第二年包粽子啦。自己包粽子就是要任性，我们家都不喜欢吃肥肉，所以做的纯精肉哈。我记性不太好，在这里记录一下，以后做的时候有个数。这点材料我包了17个，平均一个入锅前是150g ♥关于粽叶，我们这里菜场新鲜的粽叶就是芦苇叶，每年只有这个时候有卖。南货店也有买干的箬叶，比较大，新手包容易上手，去年有试过，感觉挺薄的。可以根据自己实际需求选粽叶。虽然芦苇叶比较细细长长，乍一看感觉不能包很大，但是掌握方法也能包出大大的粽子。 去年我到处翻视频看别人包😂试了几种包法，最后选了一种我认为可以多包点料的包法。这个尝试的过程其实挺有趣的，大家可以不要局限于一种包法，多找找，选自己容易上手的就行。 包的视频我没拍，我自己包的也有点手忙脚乱的，还不是很熟练，之后再包的时候再补哈。

用料

• 纯精肉 1斤
• 糯米 2斤
• 肉用腌料（葱，蒜，料酒，老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，香叶，花椒油）反正就是有啥放啥 适量
• 拌米用（老抽） 适量
• 粽叶（芦苇叶） 有多 1斤

纯精肉粽的做法步骤

步骤 1

肉切小块，放各种调料，腌一晚上。 糯米泡4小时后沥干，拌老抽，冰箱过夜。第二天把多的腌料倒米里，拌匀，看情况再加点老抽，尽量咸一点，不然一下锅就淡了。 水里加盐，水滚放粽叶，煮5分钟，撩出，清洗干净，冷水浸泡待用。

步骤 2

开包，一个5片叶子。挑出5片，食指和中指把叶子上的水撸掉。按自己喜欢的方法包好。 看糯米量和肉量合理分配，糯米不够了就多放点肉，肉不够多放点米。我一个大概包了40-50g肉。 我包得大大小小😂没煮的时候最大的一个重量189g，最小的128g，供参考。

步骤 3

冷水下锅，加适量生抽（怕味道淡掉，不加也可）。一开始有点肉沫飘起来，撇掉就行了。水开后小火煮3小时。

步骤 4

出锅啦。最大的219.5g

步骤 5

大满足😊😋😋

纯精肉粽的小贴士

包法我是网上找的，包法太多了，我选了可以塞最多肉的包法，我基本一个包了三四块肉 50g左右。下次包的时候再上传视频，包的不好不要嫌弃😁。

菜谱创建时间：2020-05-25 14:06:36