青岛人教你做正宗鲅鱼饺子～！

作者： 泉泉小厨娘

用料

• 鲅鱼 1条
• 五花肉 250克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 花椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 鸡精 半小勺
• 盐 2勺
• 油 适量
• 香油 少许
• 生抽 2勺

青岛人教你做正宗鲅鱼饺子～！的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去掉内脏，加入足量水、一把花椒粒、挤少许柠檬水，浸泡2小时（去腥）

步骤 2

取出鲅鱼，去掉鱼骨，用不锈钢汤匙把鱼肉刮下来

步骤 3

鱼肉剁碎

步骤 4

备用

步骤 5

五花肉剁碎

步骤 6

韭菜切碎

步骤 7

鱼肉、五花肉、韭菜全部混合，打一个鸡蛋进去，备用

步骤 8

开始和面，取适量面粉，一边用筷子搅拌一边缓缓加入温水，直至大部分面粉成团

步骤 9

用手揉面，搓成面团

步骤 10

面团用保鲜膜盖起来，醒半小时

步骤 11

开始调馅儿，分别加入一小勺花椒粉、一小勺十三香、半小勺鸡精、两小勺盐

步骤 12

再加入适量油、少量香油和生抽，搅拌均匀

步骤 13

醒好面，开始做剂子、擀饺皮

步骤 14

加入适量鲅鱼馅儿，开始包饺子

步骤 15

包好啦

步骤 16

大火烧开水，开始下饺子

步骤 17

上桌

步骤 18

蘸点辣油醋，太好吃啦

菜谱创建时间：2020-05-24 20:25:24