一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～（附减脂版

作者： 墨魚hkk

哈哈哈其实煮的是米线～我懒得改了！！！！！！！！！！！

用料

• 黄灯笼辣椒酱 自己喜好
• 小米辣（泡椒） 2个
• 料酒
• 盐
• 糖
• 蒜
• 姜
• 生抽
• 肥牛
• 金针菇
• 米线（面）
• 红辣椒
• 豆腐
• 香菜
• 番茄

一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～（附减脂版的做法步骤

步骤 1

提前两小时冷水浸泡米线～或者直接煮软米线～ ⚠️煮面不用！

步骤 2

肥牛提前解冻，蒜姜切末，红辣椒切圈，番茄切片，豆腐切块，金针菇剪去根部洗净

步骤 3

肥牛焯水，沥干，放置一旁

步骤 4

热锅热油，烧至六成热后，放入蒜姜末、小米椒爆香

步骤 5

放入3勺黄灯笼辣椒酱、小米辣（泡椒）翻炒一分钟，加入水、料酒、盐、醋，大火煮开 ⚠️水可以用高汤 ⚠️也可以放点剁椒酱，不能吃辣就少放点辣椒酱，黄灯笼这个好辣

步骤 6

转中小火，放入米线，煮5分钟～ ⚠️米线一定是提前浸泡过或煮过的，不然要煮10～15分钟，面条就不用那么久～

步骤 7

放入金针菇、豆腐、番茄片，煮熟

步骤 8

再次水开后，放入肥牛片，可以加点生抽调色～煮开 ⚠️肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动

步骤 9

待肥牛煮熟后，淋上少许白醋，关火 ⚠️出锅淋少许白醋为了让酸味更突出

步骤 10

表面放上香菜、红辣椒圈点缀，最后烧少量热油，淋在红椒圈上即可～ ⚠️青、红尖辣椒圈最好～

步骤 11

酸辣开胃～爽！

步骤 12

❤️减脂版酸汤肥牛（抖音看的） ——调酱料 1⃣️1勺蒜末、1勺青红椒粒、半勺辣椒粉，淋热油 2⃣️1勺白芝麻、1勺生抽、1勺香醋、适量蚝油、1小勺糖、1点点盐 3⃣️热油热锅，加入番茄丁煮出汁 4⃣️加入酱料 5⃣️煮熟金针菇，加入肥牛即可～

一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～（附减脂版的小贴士

1.配菜自己喜好放什么就放什么，魔芋丝、青笋丝…… 2.可以放番茄丁去煮～红汤底了！！！！

菜谱创建时间：2020-05-24 19:06:40