小嶋老师的冰曲奇（香草、芝麻、杏仁）

作者： 白娘子下凡

此配方可以做两条25CM长的两条三棱柱饼干胚，切片厚度0.8-1CM、横截面是等边三角形、高2CM。 做好的饼干用保鲜膜包起来，密封好，冷冻2.5小时以上，再切割。如果一次吃不完，可以烤一根的量，另一根吃之前，取出来冷藏至可以切割的硬度再切。 只要密封好，冷冻（-18至-20度）保存3个月都没问题的。 所以食材都是室温的状态、电动打蛋器全程低速打发，打发过程中，时不时停下来，用橡皮刮刀刮下盆壁的黄油，尽量让黄油在盆中间被打发均匀。

用料

• 黄油 220克
• 琥珀冰糖糖粉 80克
• 蛋黄 1个
• 低筋粉 325克
• 香草荚半根 取籽
• 表面装饰
• 细砂糖 30克

小嶋老师的冰曲奇（香草、芝麻、杏仁）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，和糖粉打发至蓬松变白。加入室温的蛋黄。

步骤 2

打发均匀。

步骤 3

加入香草籽翻拌均匀，密封静置30分钟以上。

步骤 4

筛入低筋粉

步骤 5

整形

步骤 6

保鲜膜包起来了冷冻

步骤 7

在细砂糖里滚一圈再切片

步骤 8

这一步看似简单，但是成品的口感会出色很多、有层次。

步骤 9

170度、中层、上下火、17-18分钟。我是两盘一起烤的，中间换一下烤盘的位置就好，大概9分钟的时候。

菜谱创建时间：2020-05-24 18:10:35