超级快手葱油拌面

作者： Melon是我呀

骞哥说你以为阿May的葱油拌面只是简单的葱油拌面，那你就错了～自从尝过阿May的厨艺之后愈发觉得美食真的需要细节匠心与时间～！让我先用最少的食材最简单的做起吧，会不断尝试优化菜谱！用最新鲜的葱，熬一碗葱油，吃不完的存起来，想吃的时候下个面，两勺葱油，呀～比方便面健康多了不！至少，当然第一次做的时候，白鼠小周也算是被这个早餐惊艳了一把。

用料

• 小葱 100g
• 老抽 60g
• 生抽 75g
• 白砂糖 30g
• 大豆油 100g
• 面条 300g

超级快手葱油拌面的做法步骤

步骤 1

切掉葱头带泥部分，称重。洗净沥干（我用厨房纸吸了一下水），切段。拍扁葱白部分，便于释放小葱“香味”～

步骤 2

把生抽、老抽、白砂糖按比例称重调好到干净的碗中，搅拌均匀备用。

步骤 3

在干净无水的锅中，冷锅加入大豆油和葱白，小火🔥熬制。葱白变软后倒入葱段叶，继续小火熬制。这次我漏拍了很多图。下次补。熬至小葱颜色变成枯草（大概6分钟的样子），在糊掉之前捞出小葱，留下油。再把调好的生抽老抽白砂糖倒入，wow搅拌熬一会儿，看到泡泡变密和变细后，关火，葱油完成。

步骤 4

我前后尝试了三种面，由于不想吃方便面、干面饼所以才学葱油拌面。冷鲜手擀式面不错。

步骤 5

宽面也很好吃。一直很喜欢宽面，有点像在吃家乡的粿条，哈哈。唯一一次不好吃的是去面馆买的新鲜擀的面条🍜。

步骤 6

煮面我也没拍，成品图也没拍，尴尬😳了。煮面，水开后下面，大火煮开关小火稍稍再煮一会儿，煮熟但是不能软。第一次我是马上过冷水后吃的，但发现我不太适应吃凉的面。后面我就直接捞出拌葱油热吃啦。

步骤 7

煮好后，把面分到大碗里。300g两人吃其实很饱。各加两勺葱油，看家里有什么食材可以一起加点吃（比如黄瓜丝🥒、小香肠片）～美味的。

步骤 8

开吃

菜谱创建时间：2020-05-24 16:56:30