香橙吐司

作者： 水丫丫头头

用料

• 高筋面粉 270克
• 水 68克
• 耐高糖酵母 7.5克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 38克
• 橙皮屑 2个
• 橙汁 75克
• 糖 30克
• 全蛋液 38克

香橙吐司的做法步骤

步骤 1

橙子洗净擦干，擦出橙皮屑，只用最外层，不要白色部分，果肉挤汁，秤75g备用。

步骤 2

所有材料除橙皮屑和黄油外，按照先液体后分类后盐的顺序放入面包机内揉30分钟，揉光滑后加入黄油继续30分钟左右，到面团扩展阶段。

步骤 3

加入橙皮屑，继续揉10分钟，使之混合均匀。

步骤 4

揉好的面团放在温暖处发酵45-60分钟。到面团变成2.5倍大，手指戳洞不塌陷也不回缩，就发酵好了。

步骤 5

排气，中间醒发面团10分钟

步骤 6

面团分成两份，搓成长条，如拧麻花一样拧起来，放入不沾模具二次发酵

步骤 7

发酵到九分满，预热烤箱165°，35分钟，中下层

步骤 8

浓郁的香橙味

菜谱创建时间：2020-05-24 16:18:38