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皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐

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作者: 辛就美食
辛就美食
皮蛋拌豆腐包含了麻、辣、鲜、香四种味道,豆腐的平淡又综合了前面材料的辛辣,将这道凉菜开胃清热的特点淋漓发挥。

用料

皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材,不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐,贩子知道该给你哪种豆腐。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可准备一些大葱,佐料全部切末

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟,水里放少许盐,当是为了干净卫生替豆腐洗个澡,兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开,用小刀划成四瓣,与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里(方便拌匀),豆腐也划上几道。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调制配料:两勺生抽,两勺香醋,一勺辣椒油,一勺花椒油,一勺小麻油,一勺辣椒粉,一勺胡椒粉,一勺盐。 将配料倒入容器,先别急着搅拌。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,油视皮蛋和豆腐的总量而定,至少要没过一小半,不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香,佐料炒至金黄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒一圈葱花,这时再将容器内的所有材料搅拌混合,根据居家各人的口味,配方可酌情适度调整

皮蛋拌豆腐的小贴士

凉拌菜实际上主要是靠调料入味——

菜谱创建时间:2020-05-24 15:55:49
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