正宗日式照烧鸡饭——免油烟

作者： 圣爱甜心烘焙

女儿的厨艺一直都是为娘崇拜的，长期在海外生活不但是中华料理小当家还是日餐一本通。所以她每次晒厨艺都让为娘隔屏吞口水。澳洲海鲜咱这里鲜不来，就学太拿手的照烧鸡饭了。话说调料和口味搭配非常关键，不是一般快餐可比的。

用料

• 味淋 2勺
• 鸡腿（大排腿） 1只
• 日式酱油 3勺适量
• 加国枫糖浆 2勺
• 鸡骨清汤 2大勺
• 胡椒粉 1克
• 盐 1克

正宗日式照烧鸡饭——免油烟的做法步骤

步骤 1

用厨房剪剔骨，鸡骨洗净加葱姜味淋炖清汤

步骤 2

腌料汁：照图顺序3：2：2，混合加入保鲜袋

步骤 3

剔骨鸡腿鸡肉部分划几刀，保持鸡皮完整，加入保鲜袋反复按摩，在冰箱保险腌制30分钟

步骤 4

把腌好的鸡排腿一分为二，鸡皮朝下，在平底锅里不加油直接冷锅文火慢煎至金黄色翻面再煎变色

步骤 5

把剩余腌料汁、鸡汤导入平底锅，中火煮沸收汁

步骤 6

待料汁浓稠离火，切件

步骤 7

装入米饭，覆盖切好的照烧鸡，撒熟白芝麻和芥末辣烤紫菜。再来一碗热腾腾的加了鲣鱼味增鸡骨清汤，这餐正宗的日式料理就大功告成了 PS：图中只用了大排腿的1/2就吃得很满足了。照烧汁也留了一半和半个鸡排腿冷冻收藏了。不喜欢紫菜的可以试用芝麻裙带菜佐餐配大麦茶，是另一番风味

正宗日式照烧鸡饭——免油烟的小贴士

芥末味辣烤紫菜可以提振味蕾，让照烧鸡的鲜味更加突出回味持久。 鲣鱼味增在某宝也有售

菜谱创建时间：2020-05-24 11:49:45