自制油条

作者： cocoeffie

自己在家发面做油条，干净卫生又简单。我是地道的东北妹子，油条在我们哈尔滨经常被叫做大果子，跟天津的煎饼果子有异曲同工之妙，哈尔滨的煎饼果子里面的确就是夹油条的，不像北京是夹薄脆。当然油条不太适合减肥期的妹子，因为必竟是油炸食品，但是自己在家做的话相对来说，会比较注意油的用量和用吸油纸吸油，而且不会加入太多添加剂，比外面卖的健康。

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 适量
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 油 2勺
• 小苏达 1小勺

自制油条的做法步骤

步骤 1

准备材料，油、面粉、鸡蛋一颗、5克干酵母、低脂牛奶、小苏达。

步骤 2

将材料都倒入盆里，适量加低脂牛奶，不用水，揉成面团。

步骤 3

揉好的面团盖上锅盖发一晚上。北方的话放在常温下起发就可以了，不要放进冰箱。

步骤 4

发好的面团起发了三倍，软软的，蜂窝状。

步骤 5

不要加面揉，就把软面团从盆里拿出，面板辅上薄面用摔面团的方法整成长条型

步骤 6

面板抹一层油，避免粘面，整好型的面团擀扁成长方形，但不要太薄。

步骤 7

用刀切成均等的条

步骤 8

在一条上用筷子压一条沟，抹上水

步骤 9

把另一条面放在抹了水的面上面，再用筷子把两条面压紧

步骤 10

压好后，拿起时稍稍拉一下放入油锅炸。油加温时不要用大火，用中火，试油温时将筷子插到油锅里，筷子周围冒小泡泡正合适。火不要太小也不要太大。

步骤 11

炸好了出锅，下面辅上吸油纸吸油

步骤 12

刚出锅的油条是最好吃的，配上自制的豆腐脑，开吃吧。

自制油条的小贴士

1、做油条发面最重要，面发的好油条才膨得好。各地温度不同，南方的朋友常温发一晚上的话估计面会酸坏了，北方的话常温发一晚上就正合适了，一般来说四五个小时能发到三倍大就可以用了，这个温度要看自己所处环境； 2、起发的面一定不要再加干面粉去揉，要的就是软软的膨好的状态； 3、油温要注意，不要过热，过热油条会发黑，油温太低会膨不起来，以筷子插入油锅周围冒小小的泡泡为合适。

菜谱创建时间：2020-05-23 23:11:00