韩式奶酪蛋糕

作者： 入目妖

层层口感都不同🍰 自制奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/104586496/ 自制果酱https://www.xiachufang.com/recipe/104704196/

用料

• 酸奶酪 353克
• 淡奶油 200克
• 糖 70克
• 黄油 30克
• 香草精 适量
• 蛋黄 6个
• 消化饼干 80克
• 自制草莓果酱（夹层） 80克
• 饼干（夹层及装饰） 4-6块
• 玉米淀粉 15克
• 低粉 30克

韩式奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干碾碎加入融化的黄油铺在模具底部。放入冰箱冷藏。八寸圆模具，或者六寸➕杯子。杯子不用垫底。

步骤 2

奶酪加入所有糖，搅拌均匀尽量顺滑。

步骤 3

分次加入蛋黄，充分搅拌。

步骤 4

加入淡奶油，打发至颜色稍浅，体积稍大。纹路在停下来的时候不易消失。加入几滴香草精，搅拌均匀，没有可以不加。

步骤 5

打发好的状态。手持打蛋器要耐心，需要一点时间，厨师机注意不要打过了。

步骤 6

玉米淀粉➕低粉混合过筛加入奶油奶酪糊，翻拌均匀至无颗粒。烤箱预热160度。

步骤 7

将冷藏的模具拿出来，先倒一些蛋糕糊，铺好饼干。

步骤 8

在饼干上倒一些蛋糕糊，然后在中心部位加入草莓果酱。

步骤 9

最后把蛋糕糊倒至九分满，抹平表面。轻振几下。

步骤 10

八寸蛋糕模具可以全装下，六寸的可以将剩下的蛋糕糊倒入杯子，表面放饼干装饰。

步骤 11

放入烤箱中下层，160度70分钟。出炉不要立即拿出来，闷一会儿，让蛋糕自然回缩。拿出来晾凉脱模，可以直接吃，冷藏后味道更佳！蛋糕表面可以涂淡奶油装饰，我懒我懒我懒哈！

韩式奶酪蛋糕的小贴士

中间的饼干本来要用蛋糕片的，嫌麻烦直接饼干代替了。果酱可以换成你喜欢的其他口味。整体的糖分不要减了，这次做的酸奶酪略有一些甜味，草莓果酱甜度也够，所以方子中的糖已经很少了。

菜谱创建时间：2020-05-23 23:08:30