鸡肉的N种做法——笋烧鸡

作者： 女民工小陈

竹笋清甜，和辣味融合的特别好，味道醇厚，嚼起来特别脆。把郫县豆瓣翻炒混合着竹笋和鸡肉块烧。又香又辣，辣的我满头大汗，就像在过夏天一样，但依然会像上瘾了一般，一个劲儿地夹菜，肉和笋子裹上一层鲜红油亮的辣椒塞入口中，这美味不必多言。

用料

• #主料
• 鸡肉 半只
• 竹笋 3根
• #辅料
• 青花椒 20粒左右
• 香料 八角 桂皮 香叶
• 郫县豆瓣 3勺
• 大蒜 半头
• 大葱 1/3根
• 生姜 3片
• 食用油 适量
• 调味料 盐 生抽 蚝油

鸡肉的N种做法——笋烧鸡的做法步骤

步骤 1

选用鸡肉洗净剁块；

步骤 2

锅中倒入适量料酒，锅中水开始冒小气泡的时候，把鸡块倒入锅中；

步骤 3

变色后捞出，洗净浮沫；

步骤 4

准备竹笋，洗净剥皮；

步骤 5

笋块入锅焯水，去掉涩味；

步骤 6

准备好八角、桂皮、香叶、青花椒、葱姜蒜；

步骤 7

本道菜关键是用郫县豆瓣；

步骤 8

锅中倒油，烧热后放入郫县豆瓣和香料炒制出香味；

步骤 9

倒入鸡块略加翻炒，然后倒入水没过鸡块即；

步骤 10

然后加蚝油、生抽，大火烧15分钟；

步骤 11

出锅前放盐略加调味；

步骤 12

盛出撒芝麻装饰，笋烧芋儿鸡完成~

鸡肉的N种做法——笋烧鸡的小贴士

竹笋可用别的根茎类菜替换，例如土豆、芋头、但淀粉类的烧出来汤会有些粘稠。

菜谱创建时间：2020-05-23 20:56:33